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语言文字视角下“五谷”的文化内涵

摘要：“五谷”代表中国古代农业文明的丰富成果，也蕴含深厚的人文精神。通过对文献中“五谷”含义的系统梳理，认为解释为黍、稷、麦、菽、稻最合理。语文教学中加深学生对“五谷”文化内涵的认识，有助于学生更好地理解古诗文，增进对中国传统文化的认同，培养民族自豪感和文化自信。

中图分类号：H13文献标识码：A文章编号：1003-3963（2025）01-0006-02

一、“谷”字释义与“五谷”词源

“五谷”之“谷”的繁体字形作“穀”，始见于战国文字，小篆作“”，从禾殻声。而“谷”本来是“山谷”的意思，因为二字同音，在汉字简化过程中用“谷”代替了“穀”，所以现代规范汉字中的“谷”才会有“山谷”和“谷物”两个毫无关系的意思。《说文解字》（以下简称《说文》）中另有一个“榖”字，表示一种树木的名称。“榖”与“穀”，一从木，一从禾，形体相近极易混淆，然词义相去甚远。

二、“五谷”具体所指

《论语》中虽出现“五谷”一词，但并未记载其具体内容，后世关于“五谷”所指说法不一。对“五谷”的明确解释最早见于汉代。《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”汉·郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”

《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。”汉·赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”

汉代以后关于“五谷”含义的说法大体分两类：一为黍、稷、麦、稻、菽（以赵歧为代表），一为黍、稷、麦、菽、麻（以郑玄为代表）。二者最大的区别为“稻”“麻”的有无，前者有“稻”无“麻”，后者有“麻”无“稻”。除此之外，另有一些影响力相对较弱的观点，兹不赘述。“五谷”含义的差异，一方面与地理气候、历史变化有关，另一方面受到社会习俗、文献记载的制约。通过对文献中“五谷”的系统梳理，如司马迁《史记·天官书》列举与时辰相对应五种谷物为麦、稷、黍、菽、麻；《吕氏春秋·士容论·审时》论及的农作物为禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦六种等等，不难发现古代“五谷”主要与黍、稷、麦、稻、菽、麻等几种农作物有关。“麻”的籽实作为食物或榨油，《豳风·七月》中“九月叔苴”的“苴”即为雌株麻籽，但不宜多食；其雄株的茎皮是古代纺织的重要纤维原料，称为“枲”，不可食用。据此认为古代“五谷”为黍、稷、麦、菽、稻更合常理。

三、古诗文中的“五谷”

古代主要农作物不外乎“黍”“稷”“麦”

“稻”“菽”“麻”等，前文已解释“麻”多作为纺织原料，因此本文主要从“黍”“稷”“麦”

“稻”“菽”五类入手来探讨古诗文中“五谷”的文化内涵。

（一）黍与稷

“黍”，甲骨文作“”，与稻不同，穗子作散开之状。《说文》“黍，禾属而黏者也。以大暑而种，故谓之黍。”“黍”可为酒，故字形亦可从水作“”。“黍”的籽实煮熟后有黏性，除酿酒外亦可做糕点，即后世的大黄米。

“稷”，小篆作“”，从禾畟声，一种穗子下垂的谷类植物。《尔雅·释草》“粢，稷。”孙炎注：“稷，粟也。”《汉语大字典》“粟，粟谷。今北方通称谷子，去皮后叫小米。”“禾，古代指粟。即今之小米。”“稷”即“粟”，又称“禾”，其籽实为盛产于黄河流域的小米。也有人说指高粱，说法不准确。

考古成果已证实我国是“稷”的起源地，而“黍”则是在“稷”的基础上进化而来。《本草纲目》“稷与黍，一类二种也。粘者为黍，不粘者为稷。”“黍”口感软糯香味浓郁，古人常将“黍”视为佳肴来款待宾客。《论语·微子》“止子路宿，杀鸡为黍而食之。”（老者）止子路留宿，杀鸡做黍饭款待子路。唐代诗人孟浩然在《过故人庄》中亦有“故人具鸡黍，邀我至田家”的句子。因此“鸡黍之膳”常指盛情款待宾客。而“稷”则因口感一般被视为待客不周的标志，如《西京杂记》有西汉大儒公孙弘用“脱粟饭”（即“稷”）招待老友高贺致使二人反目的记载。不仅饮食如此，宗庙祭祀也以供奉“黍”为贵。《孔子家语·子路初见》有孔子侍坐于哀公先食黍而后食桃的记述：“丘知之矣。然夫黍者，五谷之长，郊礼宗庙以为上盛。”“盛”指祭祀时放在容器中的祭品，“上盛”即上等祭品。

“稷”虽口感不如“黍”，但因起源较早且更易贮存被视为百谷之首，帝王则将其奉为谷神。《诗经》中《大雅·生民》一诗，记载周始祖弃因擅长农业种植被推举为“农师”，因此又名后稷。东汉班固《白虎通义》“人非土不立，非谷不食……稷，五谷之长，故立稷而祭之也。”“稷”为谷神，后与“社”（土神）合而指代国家，可见“稷”在古代农业社会的重要地位。

（二）麦与稻

“麦”，甲骨文作“”，从来（即小麦）从夊（倒止），本义为到来。而“来”，甲骨文作“”，像一株小麦之形，本义为小麦。后来在应用中“麦”与“来”含义互换，“麦”表谷物，“来”则表到来、来去。

“稻”，金文作“”，像获稻在臼中将舂之形；或作“”，像米禾在臼旁，爪，手持之。《说文》“稻，稌也。从禾舀声。”根据《周礼》记载“凡会膳食之宜