2024学校食堂食品安全应急预案.docx

?一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和妥善处理学校食堂食品安全事故，保障师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

（二）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障师生的生命健康作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

2.预防为主，常抓不懈：坚持预防为主的方针，加强日常监管，及时消除食品安全隐患，防患于未然。

3.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各相关部门按照各自职责，分级负责，协调配合，共同做好食品安全事故的应急处置工作。

4.快速反应，协同应对：建立快速反应机制，及时启动应急预案，有效开展应急处置工作，加强部门之间的沟通与协作。

5.科学评估，依法处置：遵循科学合理的原则，对食品安全事故进行评估，依法依规采取相应的措施，确保应急处置工作合法、有序、有效。

（三）适用范围

本预案适用于我校食堂发生的食品安全事故的应急处置。食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥小组

成立以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤管理部门负责人、食堂负责人、校医室负责人等为成员的学校食堂食品安全应急指挥小组（以下简称指挥小组）。指挥小组下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

（二）职责分工

1.指挥小组职责

-全面领导和指挥学校食堂食品安全事故的应急处置工作。

-及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况。

-协调解决应急处置过程中的重大问题。

2.组长职责

-负责全面指挥学校食堂食品安全事故的应急处置工作。

-做出应急处置的重大决策。

3.副组长职责

-协助组长开展应急处置工作。

-负责组织实施具体的应急处置措施。

-及时向组长报告应急处置工作进展情况。

4.成员职责

-后勤管理部门负责人：负责组织协调食堂食品安全事故的应急处置工作，调配应急物资和人员。

-食堂负责人：配合后勤管理部门做好事故现场的保护和调查工作，提供相关信息和资料。

-校医室负责人：负责对中毒人员进行救治，提供医疗技术支持。

-其他成员：按照指挥小组的要求，做好各自职责范围内的应急处置工作。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强食堂食品安全管理

-建立健全食堂食品安全管理制度，严格执行食品采购、储存、加工、留样等环节的操作规程。

-加强对食堂从业人员的健康管理和培训，定期组织健康检查，确保从业人员持健康证上岗。

-加强对食堂环境卫生的管理，定期进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生。

2.强化食品采购监管

-严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量合格。

-加强对食品供应商的资质审查和管理，建立供应商档案，定期对供应商进行评估。

3.开展食品安全宣传教育

-加强对师生的食品安全宣传教育，普及食品安全知识，提高师生的自我保护意识。

-定期组织食品安全培训和演练，提高师生应对食品安全事故的能力。

（二）预警机制

1.监测与报告

-建立学校食堂食品安全监测制度，加强对食堂食品质量和卫生状况的监测。

-设立食品安全举报电话和邮箱，鼓励师生对食品安全问题进行举报。

-一旦发现食品安全事故隐患或发生食品安全事故，食堂负责人应立即向后勤管理部门报告，后勤管理部门应及时向指挥小组报告。

2.预警分级

根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将预警分为四级：Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）、Ⅳ级（一般）。具体分级标准按照国家有关规定执行。

3.预警发布与解除

指挥小组根据食品安全事故的监测和报告情况，及时发布预警信息。预警信息应包括事故的类别、预警级别、可能影响范围、应采取的措施等。

当食品安全事故隐患或事故得到有效控制后，指挥小组应及时解除预警。

四、应急响应

（一）响应分级

根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将应急响应分为四级：Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）、Ⅳ级（一般）。具体分级标准按照国家有关规定执行。

（二）响应程序

1.报告与先期处置

-食品安全事故发生后，食堂负责人应立即向后勤管理部门报告，后勤管理部