高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物糖类说课稿 苏教版选修1.docx

高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物糖类说课稿苏教版选修1

主备人

备课成员

设计思路

本节课以“提供能量与营养的食物糖类”为主题，结合苏教版选修1教材，从糖类的分类、性质、生理功能等方面进行讲解。通过实验、讨论等方式，引导学生深入理解糖类在人体健康中的作用，提高学生的实践能力和科学素养。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生科学探究、社会责任和健康生活的核心素养。通过糖类的性质和生理功能的探究，学生能够提升实验操作能力和科学思维能力；通过讨论糖类摄入与健康的关系，培养学生关注社会健康问题的责任感；同时，引导学生形成合理膳食、健康生活的观念，促进其健康生活方式的形成。

教学难点与重点

1.教学重点，

①糖类的分类及其结构特点；

②糖类在人体内的代谢过程及其能量供应机制；

③糖类食物对人体健康的影响，包括其对血糖水平和能量代谢的影响。

2.教学难点，

①糖类在人体内的代谢过程的详细步骤和生理意义；

②糖类食物对健康的影响的复杂性，包括过量摄入与不足摄入的潜在风险；

③如何结合实际生活中的饮食习惯，帮助学生建立正确的糖类摄入观念，实现营养均衡。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与策略

1.采用讲授法结合实验演示，直观展示糖类的性质和代谢过程。

2.设计小组讨论活动，引导学生分析糖类摄入与健康的关系，培养学生的批判性思维。

3.利用多媒体教学，展示糖类食物的图片和健康数据，增强学生的视觉感受和理解。

4.通过角色扮演，让学生模拟营养师的角色，设计个性化膳食方案，提升实践应用能力。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

教师展示一系列日常食品的图片，如水果、谷物、甜点等，提问学生：“这些食品中包含哪些营养成分？”引发学生对食物营养成分的思考。接着，教师简要介绍本节课的主题：“今天我们将探讨糖类这一重要的营养成分，了解其在人体中的作用及其与健康的关系。”

2.讲授新知（20分钟）

（1）糖类的分类与结构

教师讲解糖类的分类，包括单糖、二糖和多糖，并展示不同类型糖类的结构模型，帮助学生理解其分子结构特点。

（2）糖类的代谢与能量供应

通过多媒体演示糖类在人体内的代谢过程，解释糖类如何被分解为能量，并阐述其在能量代谢中的作用。

（3）糖类食物与健康

分析糖类食物对健康的影响，包括血糖水平、能量摄入和肥胖等健康问题，引导学生关注糖类摄入的合理性。

3.巩固练习（10分钟）

教师提出以下问题，要求学生分组讨论并回答：

①人体内有哪些主要的糖类？

②糖类是如何被人体吸收和利用的？

③过量摄入糖类食物可能带来哪些健康问题？

学生分组讨论后，每组选代表分享讨论成果，教师点评并总结。

4.课堂小结（5分钟）

教师总结本节课的重点内容，强调糖类在人体健康中的重要性，并提醒学生注意糖类食物的合理摄入。

5.作业布置（5分钟）

教师布置以下作业：

①查阅资料，了解不同类型糖类的具体食物来源。

②结合自身饮食习惯，设计一份低糖高营养的食谱。

③思考如何通过饮食调整，改善糖类摄入状况，促进健康生活。

教学资源拓展

1.拓展资源：

（1）糖类食品的营养成分表：提供常见糖类食品的营养成分数据，包括糖分、热量、蛋白质、脂肪等，帮助学生了解不同食品的糖分含量。

（2）糖类代谢的生化途径图：展示糖类在人体内代谢的详细步骤，包括糖酵解、三羧酸循环、氧化磷酸化等过程，便于学生理解糖类转化为能量的机制。

（3）糖尿病患者的饮食指南：介绍糖尿病患者如何通过调整饮食来控制血糖，包括糖类食物的选择、饮食量的控制等。

（4）糖类与心血管健康的关系研究：提供关于糖类摄入与心血管疾病风险之间关系的研究论文或综述，帮助学生了解糖类对健康的影响。

2.拓展建议：

（1）学生可以查阅相关书籍或科普文章，深入了解糖类的化学结构、生理功能和健康影响。

（2）组织学生进行小组合作，收集并分析不同食品的糖分含量，制作糖分含量排行榜，并讨论如何选择低糖食品。

（3）鼓励学生参与社区健康活动，如社区健康讲座、健康饮食宣传等，将所学知识应用于实际生活中。

（4）通过实验或模拟实验，让学生亲身体验糖类在人体内的代谢过程，加深对糖类能量供应机制的理解。

（5）推荐学生阅读有关营养学和健康饮食的书籍，如《中国居民膳食指南》、《营养与食品卫生学》等，以获取更全面的知识。

（6）组织学生进行营养知识竞赛或演讲比赛，激发学生的学习兴趣，提高他们对营养知识的掌握和应用能力。

（7）鼓励学生关注国内外营养学研究的最新进展，通过阅读相关学术期刊或参加学术会议，拓宽知识视野。

板书设计

1.糖类的分类

①单糖

②双糖

③多糖

2.糖