第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 说课稿--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活[001].docx

第3课现代食物的生产、储备与食品安全说课稿--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

一、教材分析

第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》是高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活课程的一部分。本课内容紧扣教材，以现代食物的生产、储备和食品安全为主题，引导学生了解我国食品产业的发展历程，探讨食品安全问题，增强学生的社会责任感和公民意识。教学过程中，注重理论与实践相结合，通过案例分析、小组讨论等方式，培养学生的历史思维能力和分析问题、解决问题的能力。

二、核心素养目标

本课旨在培养学生的历史学科核心素养，包括：1）历史解释能力，通过分析现代食物生产、储备与食品安全的历史演变，使学生能够理解社会变迁与经济发展之间的关系；2）史料实证能力，引导学生运用历史资料，分析食品安全问题的成因和影响；3）家国情怀，培养学生对国家食品安全的关注和责任感；4）科学精神，鼓励学生运用科学方法分析食品安全问题，提高科学素养。

三、教学难点与重点

1.教学重点

-重点一：现代食物生产方式的演变。通过讲解现代农业技术、工业化生产等，使学生理解现代食物生产的特点和影响。

-重点二：食品安全问题的历史背景。分析食品安全问题的成因，如生产环节的污染、流通环节的监管缺失等。

-重点三：食品安全法规与标准的发展。介绍我国食品安全法规的演变，强调法规在保障食品安全中的作用。

2.教学难点

-难点一：食品安全问题的复杂性。由于食品安全问题涉及多个环节，学生难以全面理解其复杂性。例如，在讲解食品添加剂问题时，要引导学生认识到其既有积极作用，也有潜在风险。

-难点二：食品安全与经济发展的关系。学生可能难以理解食品安全与经济发展的辩证关系，需要通过案例分析和讨论，帮助学生理解两者之间的互动。

-难点三：食品安全问题的解决策略。在探讨食品安全问题时，学生可能对如何解决这些问题感到困惑。教师可以通过模拟案例，引导学生思考并提出解决方案。

四、教学资源

-软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪、音响系统）、历史教材《经济与社会生活》（统编版选择性必修2）、历史地图、图片资料库。

-课程平台：学校历史教学平台，用于发布教学资料和学生作业。

-信息化资源：食品安全相关新闻视频、纪录片片段、在线历史数据库。

-教学手段：实物展示（如食品样品）、案例分析、小组讨论、角色扮演、课堂辩论。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对现代食物生产、储备与食品安全问题的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们平时都吃些什么食物？有没有遇到过食品安全问题？”

展示一些关于食品安全问题的新闻图片或视频片段，让学生初步感受食品安全问题的严重性。

简短介绍现代食物生产、储备与食品安全的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.现代食物生产、储备与食品安全基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解现代食物生产、储备与食品安全的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解现代食物生产的概念，包括其主要组成元素或结构，如农业生产、加工、包装等。

详细介绍食物储备的环节和重要性，使用图表或示意图帮助学生理解食物从生产到消费的流程。

3.现代食物生产、储备与食品安全案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解现代食物生产、储备与食品安全问题的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品安全案例进行分析，如三聚氰胺事件、瘦肉精事件等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品安全问题的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品安全知识解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论如何提高食品安全水平，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品安全相关的主题进行深入讨论，如“如何确保食品添加剂的安全使用”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对现代食物生产、储备与食品安全问题的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调现代食物生产、储备与食品安全的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括现代食物生产、储备的基本概念、食品安全问题的案例分析等。

强调食品安全在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进