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烘焙造型基础知识培
训班课件
汇报人：XX
目录
01烘焙造型概述
02烘焙原料介绍
03烘焙工具与设备
04烘焙造型技巧
05烘焙造型实践案例
06烘焙造型课程安排
01
烘焙造型概述
烘焙造型定义
01020304
烘焙造型的含义造型与装饰的区别烘焙造型的材料选择烘焙造型的风格分类
烘焙造型是指通过烘焙技造型侧重于糕点的外形设选择合适的烘焙材料是造烘焙造型风格多样，包括
术制作出具有特定形状和计，而装饰则涉及在造型型成功的关键，如使用不传统、现代、卡通等，每
装饰的糕点，强调美观与基础上添加色彩、图案等同颜色和质地的糖霜、巧种风格都有其独特的造型
创意。美化元素。克力等。特点和装饰方法。
基础造型分类
平面造型包括饼干、薄饼等，通过模具切割或手工塑形，形成各种平面图案。
如杯子蛋糕、奶油花饰等，通过裱花、堆叠等手法制作出立体感强的
立体造型烘焙品。
混合造型结合平面与立体造型技巧，如制作蛋糕时在蛋糕体上添加立体装饰物。
行业应用范围
商业烘焙领域餐饮业装饰
商业烘焙领域广泛，包括面包店、蛋糕房、咖啡馆等，餐饮业中，甜品台的装饰和造型设计是吸引顾客的重
造型技能是提升产品吸引力的关键。要因素，对造型师需求量大。
0102
食品摄影与展示教育与培训
食品摄影和展示行业需要造型师创造吸引眼球的视觉烘焙造型知识在教育领域有广泛应用，如烹饪学校和
效果，以提升作品的市场竞争力。在线课程，教授学生专业技能。
0304
02
烘焙原料介绍
常用烘焙原料
面粉的种类糖类的选择发酵剂的作用
不同烘焙食品需要不同类型的面糖不仅是甜味来源，还能影响面酵母和
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