5.1.2降低生物反应活化能的酶 课件(内嵌视频) 人教版高中生物学必修1.pptxVIP

第5章

细胞的能量供应和利用

第1节降低化学反应活化能的酶(第2课时);

(一)酶具有高效性

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率实验说明了：;

化学反应要酶来催化

酶的催化效率要高

健步如飞;

由曲线可知：酶比无机催化剂的催化效率更高；

酶只能缩短达到化学平衡_所需的时间，不改变化学反应的平衡点。因此，酶不能(“能”或“不

能”)改变最终生成物的量。;

产物浓度;

酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗?

口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?;

(二)酶具有专一性

酶相同底物不同

验证淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

实验原理

1.淀粉和蔗糖都是非还原糖

2.淀粉在相关酶的催化作用下能水解为麦芽糖

3.蔗糖在相关酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖

4.麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原糖

5.还原糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色的沉淀;蔗糖酶溶液

加入斐林试剂水浴加热;

在化学反应前后酶的数量和性质不变

在化学反应中酶能重复利用，不会被分解，

但酶也会发生自我更新。;

底物

A

产物

活性中心

酶;

图中A表示：酶

B表示：被催化的底物

E,F表示：B分解后的产物

C,D表示：不能被该酶催化的物质或不能催

化底物发生反应的其他种类的酶;

每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

2、酶具有专一性有什么意义?

保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。

思考：酶的高效性、专一性对细胞有什么意义呢?

酶的高效性和专一性能使细胞的化学反应快速、有序地进行，

满足机体代谢的需要。

·过氧化氢酶、淀粉酶→催化的底物

酶是

怎样命名的?·唾液定粉酶、胰脂肪酶→来源+底物名称

·ATP合成酶、DNA聚合酶→反应类型;

酶专一性加酶A

曲线模型：

无酶条件(加酶B)

A反应物浓度;

继续研究：

酶具有高效性和专一性；

那么它的这两个特性的发挥是不是在

任何条件下都可以呢?

结论3:酶的作用条件较温和

酶催化作用的发挥需适宜的温度和PH;

探究??影响酶活性的条件

唾液(淀粉酶)

pH6.2~7.4

唾液淀粉酶进入胃后还能消化淀粉吗?

胃液(胃蛋白酶)

pH0.9~1.5

小肠液(含多种酶)

pH7.6;

■探究温度对酶活性的影响

淀粉+淀粉酶

自变量：温度

因变量：酶的活性或淀粉分解速率

如何检测?用碘液检测

不选用H?02原因：H?O?不稳定，受热易分解。

不选用斐林试剂鉴定原因：斐林试剂检测需要水浴加热，而本实验需严格控制温度。;

实验：探究温度对淀粉酶活性的影响

细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化

学反应的能力称为酶活性。酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。化学反应速率就是化学反应进行的快慢程度，可用单位时间内反应物减少量或生成物的增加量来表示。

(一)实验原理：

淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦

芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。根据蓝色的程度判断淀粉的含量。;

淀粉淀粉酶

各自在所控制的温度下处理一段时间

相应温度的淀粉与相应温度的淀粉酶混合

在各自所控制的温度下保温一段时间

滴加碘液，观察颜色变化;;

每种酶都有自己的最适温度。一般来说，动物体内的酶最适温度在35～40℃;植物体内的酶最适温度在40～50℃;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。;

实验：探究pH对过氧化氢酶活性的影响

(一).实验原理：过氧化氢可在过氧化氢酶的作用下分解产生氧气和

水，根据不同pH下气泡产生的快慢可判断过氧化氢酶的活性。

(二)实验思路;

分组;

分组;

在一定范围内，随着pH的升高，酶的

活性逐渐增强；达到最适pH时，酶的活性最高；超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降;

01234567891011121314pH

【检测】人体胃蛋白酶的最适pH为2.0,某同学将胃蛋白酶溶液的pH从10.0调至2.0,此时胃蛋白酶的活性将(B)

A.不断上升B.没有活性

C.先升后降D.先降后升;

(四)影响酶促反应速率的因素

温度、PH、酶的浓度、底物浓度等。;

(四)影响酶促反应速率的因素酶制剂适宜在低温最适PH下保存

1、温度、pH;

3、酶的浓度

随酶浓度的升高，反应速率加快，生成物的量不变。;

4、底物