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《发面的秘密》教学有感

在执教大象社版科学六年级上册《发面的秘密》一课时，我深刻感受到科学实验课对激发学生探究热情、培养科学思维的独特魅力。这堂课没有停留在课本知识的单向传递，而是以“做中学”为核心，让学生在动手操作中解锁微生物世界的奥秘，也让我对科学教学有了新的思考。

课前，我提前准备了面粉、酵母粉、温水、白糖、透明玻璃碗等实验材料，还特意准备了没有添加酵母的面团作为对照组，为学生搭建起“对比实验”的探究框架。课堂伊始，我从生活场景切入，问学生：“家里蒸馒头、做面包前，妈妈都会做什么准备？”孩子们纷纷举手分享，“要让面团变大”“会等面团发起来”……顺着这个话题，我抛出核心问题：“面团为什么会‘长大’？这里藏着怎样的科学秘密？”瞬间点燃了学生的探究欲望，大家带着疑问，迫不及待地想要动手验证。

实验环节，我让学生以小组为单位，按照“称量材料—混合搅拌—观察记录”的步骤操作。当孩子们将酵母粉、白糖倒入温水中搅拌时，有学生惊喜地喊道：“老师，水里有小泡泡！”我趁机引导他们思考：“这些泡泡可能是什么？为什么会出现泡泡？”接着，当面团被揉好放入玻璃碗，覆盖保鲜膜静置时，每个小组都派了“观察员”，每隔几分钟就凑到碗边仔细查看，有的用尺子测量面团高度，有的在实验记录表上认真画图，还有的小声讨论：“你看，面团好像比刚才鼓了一点！”那种专注与期待，是课堂上最动人的画面。

等待面团发酵的过程中，我没有让时间留白，而是通过微视频展示了酵母的微观世界——一个个小小的酵母菌在适宜环境下“活跃”起来，分解糖分产生二氧化碳，正是这些气体让面团变得松软多孔。当视频画面与学生手中的实验现象对应起来时，我看到不少孩子露出了“原来如此”的表情，抽象的微生物知识瞬间变得具体可感。

最令人惊喜的是实验后的交流环节。各小组分享观察结果时，不仅描述了面团体积的变化，还发现了“加了酵母的面团有淡淡的香味”“没加酵母的面团一直没变化”等细节。有个小组还提出了新问题：“如果用冷水或热水，酵母还能让面团发酵吗？”这个问题让我眼前一亮，我立刻肯定了他们的思考，并鼓励大家课后继续探究。这一刻我意识到，科学课的价值不仅在于让学生掌握知识，更在于点燃他们主动探究的火花，培养他们发现问题、解决问题的能力。