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饮品薄荷莫吉托（无酒精）标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：薄荷莫吉托（无酒精）

产品简介：

这款无酒精薄荷莫吉托以清爽的青柠汁为基底，搭配新鲜薄荷叶与气泡水，入口先尝得青柠的酸甜，再品出薄荷的清凉与气泡水的爽感，层次丰富且无酒精负担；灵感来源于“将经典酒精饮品莫吉托改良为无酒精版本，打造适合全年龄段、夏季解暑的清爽饮品”，尤其适合家庭聚会、儿童派对或驾驶人群饮用，兼具风味与实用性。

2.配方与原料清单

新鲜薄荷叶：15克（选用叶片完整、无枯黄的新鲜薄荷叶，洗净沥干，常温保存，1天内使用完毕）

青柠：1个（单果重量约80克，表皮光滑无斑点，取果肉榨汁约30毫升，剩余青柠片用于装饰，常温保存，2天内使用完毕）

白砂糖浆：40克（白砂糖与纯净水按1:1比例熬煮，大火煮沸后转小火熬5分钟，冷却后密封冷藏，保质期10天）

气泡水：200毫升（选用无糖气泡水，无额外添加剂，冷藏至4-6摄氏度备用，开封后24小时内饮用完毕）

冰块：180克（正方体冰块，边长1.5厘米，用纯净水冻制，冻制时间不低于6小时，无异味）

青柠片（装饰用）：3片（从剩余青柠中切取，厚度0.3厘米，避免过厚影响装饰效果）

薄荷叶（装饰用）：2片（挑选形态完整的新鲜薄荷叶，洗净后用厨房纸巾吸干表面水分）

3.所需设备与工具

不锈钢捣棒（用于碾压薄荷叶，释放香气，头部直径2厘米，避免用力过猛损坏杯体）

饮品杯（容量500毫升，杯口直径7.5厘米，材质为食品级玻璃，耐冷热冲击，适合装冰饮）

手动榨汁器（用于榨取青柠汁，口径5厘米，避免果汁残留过多果渣）

高精度电子秤（精度0.1克，最大称量2000克，支持去皮功能，用于称量薄荷叶、糖浆等原料）

不锈钢搅拌碗（2个，容量200毫升，分别用于盛放薄荷叶和青柠汁，内壁无油污）

长柄搅拌勺（勺头长度8厘米，手柄长度15厘米，用于混合原料，避免手部接触冰块冻伤）

厨房纸巾（原生木浆材质，用于擦干薄荷叶、青柠表面水分及清洁操作台）

小勺子（勺头长度6厘米，用于辅助添加冰块和装饰）

漏勺（网眼直径1毫米，用于过滤青柠汁中的果渣，可选，根据对口感的需求决定）

清洁布（2块，分别标注“食材器具清洁”“饮品杯清洁”，避免交叉污染）

密封瓶（用于存放剩余白砂糖浆，材质为食品级PET，确保密封防潮）

水果砧板（食品级PP材质，尺寸25×18厘米，单独用于处理青柠，避免异味污染）

水果刀（刀刃长度10厘米，锋利度适中，用于切青柠和青柠片）

4.标准操作步骤

原料与设备预处理：提前30分钟将气泡水从冰箱取出，放置在操作台回温至6-8摄氏度（避免温度过低导致倒入时产生过多气泡溢出）；新鲜薄荷叶用流动清水冲洗30秒，去除表面灰尘，用厨房纸巾轻轻吸干水分（避免用力擦拭导致叶片破损，流失香气）；青柠用清水冲洗干净，擦干表面水分备用；用“饮品杯清洁”布擦拭饮品杯，确保杯壁无污渍、无水分。

原因：气泡水回温至指定温度，可减少与其他原料的温差，避免产生过量气泡导致溢出；薄荷叶吸干水分能防止后续碾压时产生过多水分，稀释饮品浓度；青柠提前清洁可去除表皮杂质，确保卫生。

处理薄荷叶与青柠：取15克新鲜薄荷叶（去除根部较硬的茎秆），放入饮品杯底部；用不锈钢捣棒轻轻碾压薄荷叶，力度以叶片破碎但不产生过多汁液为宜（碾压时间约10秒），释放薄荷香气（避免过度碾压导致薄荷叶变苦）；将青柠对半切开，用手动榨汁器榨取30毫升青柠汁，若需过滤果渣，用漏勺将青柠汁过滤至搅拌碗中，剩余青柠切3片0.3厘米厚的青柠片备用。

原因：适度碾压薄荷叶可充分释放薄荷醇，提升清凉香气，过度碾压会破坏叶片纤维，产生苦涩味；过滤青柠汁能去除果渣，保证饮品口感细腻，青柠片预留用于装饰，提升颜值。

混合基础原料：向装有薄荷叶的饮品杯中加入40克白砂糖浆，倒入过滤后的30毫升青柠汁，用长柄搅拌勺顺时针搅拌20秒，确保糖浆与青柠汁完全融合，无沉淀（避免甜度不均，影响饮用体验）；接着加入180克冰块，轻轻搅拌10秒，使冰块与液体充分接触，快速降温至3-5摄氏度（此温度为薄荷风味最佳释放温度）。

原因：顺时针搅拌20秒能让糖浆均匀溶解，避免沉在杯底；加入冰块后搅拌可快速降低饮品温度，增强清凉感，3-5摄氏度能让薄荷的清凉味与青柠的酸甜味更好地融合。

加入气泡水与装饰：沿饮品杯壁缓慢倒入200毫升气泡水（避免直接冲击冰块导致气泡溢出），倒入过程中保持搅拌勺轻轻抵住杯壁，引导气泡水缓慢流动，倒完后停止搅拌，保留气泡感；将3片青柠片沿杯壁斜贴，取2片装饰用薄荷叶插入冰块缝隙中，靠近杯壁位置（确保薄