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动物科学《动物营养学》模拟考试及答案

一、名词解释（每题4分，共20分）

1.代谢能：饲料中总能扣除粪能、尿能及消化道发酵产生的气体能（如甲烷）后剩余的能量，是动物实际可利用于维持生命活动和生产的能量形式。

2.理想蛋白质：指饲料蛋白质中各种必需氨基酸的组成和比例与动物维持或生产所需氨基酸的组成和比例完全一致的蛋白质模式，此时蛋白质的利用率可达最高。

3.必需脂肪酸：动物体内不能合成或合成量不足，必须通过饲料摄入的多不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，对动物细胞膜结构、前列腺素合成等具有关键作用。

4.维持需要：动物在既不生长、繁殖，也不产乳、产蛋的情况下，维持生命活动（如呼吸、体温、循环等）所需要的最低营养物质摄入量，是动物生产中确定日粮标准的基础参数。

5.过瘤胃蛋白质：又称“保护性蛋白质”，指饲料中未被反刍动物瘤胃微生物降解、直接进入皱胃和小肠被消化吸收的蛋白质部分，可避免瘤胃微生物对优质蛋白质的过度分解，提高蛋白质利用效率。

二、填空题（每空2分，共20分）

1.反刍动物瘤胃微生物分解纤维素的主要终产物是（乙酸）、（丙酸）和（丁酸）三种挥发性脂肪酸（VFA），其中（丙酸）是糖异生的主要前体物质。

2.猪的第一限制性氨基酸是（赖氨酸），家禽的第一限制性氨基酸是（蛋氨酸）。

3.维生素A的主要生理功能包括（维持视觉正常）、（促进上皮组织发育）和（参与免疫调节）；其缺乏症典型表现为（夜盲症）和（干眼病）。

4.钙磷比例对动物吸收利用至关重要，单胃动物适宜的钙磷比为（1.5-2:1），反刍动物可放宽至（1-2:1）。

三、判断题（正确打“√”，错误打“×”，每题2分，共20分）

1.反刍动物可以利用非蛋白氮（如尿素）合成自身所需的必需氨基酸。（√）

2.饲料中的粗脂肪（EE）仅指甘油三酯，不包括类脂物质。（×）（注：粗脂肪包括甘油三酯、磷脂、固醇等类脂）

3.动物对饲料中营养物质的消化方式包括物理消化、化学消化和微生物消化，其中单胃动物以物理和化学消化为主，反刍动物以微生物消化为主。（√）

4.维生素D的主要功能是促进钙磷吸收，其活性形式为1,25-二羟维生素D?（1,25-(OH)?D?）。（√）

5.生长猪日粮中添加过量的铜（如250mg/kg）可提高生长性能，因此生产中应尽可能提高铜添加量。（×）（注：高铜可能导致环境污染和动物中毒）

6.必需氨基酸是指动物体内不能合成或合成速度不能满足需要，必须从饲料中获取的氨基酸，猪的必需氨基酸有10种，家禽有13种。（√）

7.饲料中的总能（GE）等于消化能（DE）减去粪能（FE）。（×）（注：消化能=总能-粪能）

8.奶牛日粮中粗饲料比例过低（如低于40%）可能导致瘤胃酸中毒，表现为瘤胃pH下降、纤维素分解菌活性降低。（√）

9.动物对蛋白质的需要本质上是对氨基酸的需要，因此平衡氨基酸比提高粗蛋白水平更重要。（√）

10.水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）在动物体内不易储存，过量摄入易随尿液排出；脂溶性维生素（如A、D、E、K）可在体内储存，过量可能导致中毒。（√）

四、简答题（每题8分，共32分）

1.简述单胃动物与反刍动物对碳水化合物消化吸收的主要差异。

答：单胃动物（如猪、鸡）对碳水化合物的消化以小肠的化学消化为主：①饲料中的淀粉在口腔受唾液淀粉酶初步分解，进入小肠后被胰淀粉酶进一步分解为麦芽糖，最终被肠黏膜的双糖酶分解为葡萄糖吸收；②纤维素等非淀粉多糖（NSP）因缺乏内源性纤维素酶，主要在大肠通过微生物发酵产生挥发性脂肪酸（VFA），但发酵效率低。

反刍动物（如牛、羊）对碳水化合物的消化以瘤胃的微生物消化为主：①饲料中的纤维素、半纤维素等在瘤胃微生物（纤维分解菌、纤毛虫）作用下分解为VFA（乙酸、丙酸、丁酸），其中乙酸主要供能，丙酸是糖异生原料，丁酸可转化为β-羟丁酸；②淀粉等易降解碳水化合物在瘤胃中被微生物快速发酵产生VFA，未降解的淀粉进入小肠后被胰淀粉酶分解为葡萄糖吸收；③反刍动物通过瘤胃发酵可高效利用粗饲料中的碳水化合物，而单胃动物主要依赖谷物等易降解碳水化合物。

2.分析影响动物饲料能量利用率的主要因素。

答：影响动物饲料能量利用率的因素可分为饲料、动物和环境三类：

（1）饲料因素：①饲料种类与加工方式：谷物类饲料（如玉米）能量利用率高于粗饲料（如秸秆）；粉碎、制粒等加工可破坏饲料结构，提高消化率；②营养成分：蛋白质、脂肪含量过高会增加代谢产热（热增耗），降低能量利用率；纤维含量过高则降低消化率；③抗营养因子：如饲料中的单宁、植酸会抑制消化酶活性，降低能量利用率。

（2）动