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2025年公共营养师中国居民平衡膳食宝塔快餐选择建议专题试卷及解析1

2025年公共营养师中国居民平衡膳食宝塔快餐选择建议专

题试卷及解析

2025年公共营养师中国居民平衡膳食宝塔快餐选择建议专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据中国居民平衡膳食宝塔，以下哪种食物属于谷薯类层，且适合作为快餐主食选

择？

A、炸鸡

B、全麦面包

C、可乐

D、薯条

【答案】B

【解析】正确答案是B。全麦面包属于谷薯类层，符合膳食宝塔推荐的主食选择原则，富

含膳食纤维和B族维生素。A选项炸鸡属于高脂高蛋白食物，不属于谷薯类；C选项

可乐属于高糖饮料，不推荐；D选项薯条虽为薯类但经油炸后脂肪含量过高，不符合健

康快餐原则。知识点：膳食宝塔底层为谷薯类，推荐全谷物和薯类。易错点：易将薯条

误认为健康薯类选择。

2、快餐选择中，以下哪种蔬菜搭配最符合膳食宝塔推荐？

A、炸洋葱圈

B、生菜沙拉

C、腌黄瓜

D、土豆泥

【答案】B

【解析】正确答案是B。生菜沙拉属于新鲜蔬菜，符合膳食宝塔推荐的300500g蔬菜摄

入量，且保留较多营养素。A选项炸洋葱圈经油炸后营养流失且高脂；C选项腌黄瓜含

盐量过高；D选项土豆泥属于薯类，应计入主食而非蔬菜。知识点：膳食宝塔强调深色

蔬菜占蔬菜总量1/2以上。易错点：易混淆薯类与蔬菜分类。

3、关于快餐中的蛋白质来源选择，以下最符合膳食宝塔建议的是？

A、香肠

B、烤鸡胸肉

C、培根

D、炸鱼排

【答案】B

【解析】正确答案是B。烤鸡胸肉属于优质低脂蛋白质来源，符合膳食宝塔推荐的适量

畜禽肉摄入原则。A选项香肠和C选项培根属于加工肉制品，含亚硝酸盐等添加剂；D

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选项炸鱼排虽为鱼类但油炸后营养破坏且高脂。知识点：膳食宝塔推荐优先选择鱼禽

肉，少吃肥肉和加工肉制品。易错点：易忽视烹饪方式对营养的影响。

4、以下哪种快餐饮品最符合膳食宝塔推荐？

A、奶茶

B、鲜榨橙汁

C、无糖豆浆

D、可乐

【答案】C

【解析】正确答案是C。无糖豆浆属于植物蛋白饮品，符合膳食宝塔推荐的豆类摄入原则，

且无添加糖。A选项奶茶含高糖和反式脂肪；B选项鲜榨橙汁虽为果汁但缺乏膳食纤维；

D选项可乐为高糖碳酸饮料，不推荐。知识点：膳食宝塔推荐每日饮水量l，

首选白水或茶饮。易错点：易将果汁误认为等同于新鲜水果。

5、根据膳食宝塔，快餐中添加油脂的每日推荐摄入量约为？

A、1015g

B、2530g

C、4050g

D、6070g

【答案】B

【解析】正确答案是B。膳食宝塔推荐烹调油摄入量为2530g/日，快餐选择需注意控制

总油脂摄入。A选项过低，难以满足基本需求；C和D选项过高，易导致能量超标。知

识点：油脂应选择植物油，避免反式脂肪酸。易错点：易忽略食物中隐藏的油脂（如沙

拉酱、油炸食品）。

6、以下哪种快餐搭配最符合膳食宝塔的”食物多样”原则？

A、汉堡+薯条+可乐

B、米饭+清蒸鱼+西兰花+豆腐汤

C、炸鸡+披萨+冰淇淋

D、泡面+火腿肠+卤蛋

【答案】B

【解析】正确答案是B。该搭配包含谷类（米饭）、鱼禽肉（鱼）、蔬菜（西兰花）、豆类

（豆腐），符合食物多样原则。A、C、D选项均存在食物类别单一或高油高糖问题。知识

点：膳食宝塔建议每日摄入12种以上食物，每周25种以上。易错点：易被”看似丰富”

的快餐迷惑（如披萨含多种食材但营养不均衡）。

7、关于快餐中的盐分控制，以下说法正确的是？

A、快餐食品盐分普遍较低，无需担心

B、可通过额外添加酱油调味

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C、应选择钠含量低于600mg/份的主食

D、腌制食品是优质低盐选择

【答案】C

【解析】正确答案是C。膳食宝塔推荐每日食盐摄入量蛋豆红肉）

d、每日油脂和食盐的推荐摄入量上限

e、薯类的分类归属（主食而非蔬菜）

f、饮品选择中白水、奶类、含糖饮料的定位

g、食物多样性的量化标准（每日12种，每周25种）

h、快餐中隐形营养风险（加工肉