食品安全知识培训主题班会PPT课件.pptxVIP

食品安全食品安全知识培训

教学内容以“食品安全无小事，这堂知识培训带你筑牢‘舌尖防线’”引入，激发中小学生参与积极性，明确核心是系统掌握食品安全知识与实操技能。先结合真实案例警示：播放“校园周边‘五毛食品’抽检不合格”“家庭误食变质食材致中毒”短片，用本地“学生食用未煮熟豆浆引发不适”事例，解析“认知盲区、操作不规范、侥幸心理”是主要风险点。核心知识聚焦全流程防控：选购环节详解“三查两辨”——查生产日期与保质期（避开临期食品）、查SC生产许可标志及厂家信息、查包装完整性（拒绝漏气胀袋），辨颜色（不买异常鲜艳食品）、辨气味（远离异味食材）；加工环节强调“生熟分离”，演示刀具菜板分类使用、剩菜75℃以上彻底加热、蔬果“浸泡+冲洗+焯水”清洁法；食用环节明确“三不原则”——不空腹吃生冷食物、不暴饮暴食、不随意食用野菜野菌。互动实操环节：开展“食品安全大排查”，分组鉴别过期零食、三无产品并说明危害；情景模拟“发现同学买路边摊”，演练“指出隐患+推荐安全选择”话术；现场演示“七步洗手法”“正确储存食材”（生肉冷藏下层、熟食密封保存）。应急处置教学：讲解食物中毒典型症状（恶心呕吐、腹痛腹泻），强调“立即停食、保留可疑食品、轻度症状多喝水促代谢、严重时拨打120并告知食用情况”。拓展责任落实：发起“班级食品安全志愿岗”行动，监督校园周边零食安全；布置“家庭食材排查”任务，和家长清理过期食品并记录。最后总结：食品安全需“懂知识、会辨别、守规范”，号召做“家庭食品安全宣传员”。布置课后任务：绘制“食品安全知识手册”手抄报，或录制“安全选购小技巧”视频，下次班会展示，通过案例警示、知识讲解、实操互动，让安全理念入脑入心。

目录010203食品安全知识食品经营许具备的条件食品安全事故回顾

01食品安全事故回顾

2013年5月，广州市场随机抽取多批次湖南大米，结果均显示镉超标，属于不合格产品。同时指出湖南大米镉普遍超标，该事件迅速引发关注镉大米事件食品安全事件回顾金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康

江苏江阴卫某等以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售的假羊肉，以羊冻、冻羊糕等食品形态流入了沪上9家熟食店。而周浦万达广场品尚豆捞坊销售的所谓“羔羊卷”经检验掺入了猪肉和鸭肉，涉嫌销售假冒食品，欺骗消费者假羊肉事件食品安全事件回顾未经检验检疫的皮毛动物肉冒充其他肉种，因存在致病、重金属污染等潜在风险，既属于违法使用非食用原料的食品安全事件，又属于商业欺诈

7月20日，央视二套节目《是真的吗》报道，央视记者从崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，买来可食用冰块和抽取马桶水样品后，送往北京理化中心进行对比检测肯德基、真功夫冰块菌落超标食品安全事件回顾结果显示，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌落数量均高于国家标准，且高于马桶水数倍。一时间引起消费者的极度恐慌

砷——起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力细菌、真菌——恶心、呕吐、腹泻

铅——腹绞痛、贫血、中毒性肝病地沟油事件食品安全事件回顾调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康

食品安全事件回顾民以食为天”，一直以来，食品安全问题都牵动着每一位消费者的心，各种各样的食品安全事件曝光让消费者产生了担忧，我们吃得放心吗？

010203食品安全管理不规范利益驱动及庞大的市场诱导部分商人缺乏公德心食品安全事件回顾

02食品安全知识

术语及定义指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品食品

术语及定义指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害食品安全

术语及定义指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故食品安全事故

03食品经营许具备的条件

经营食品所需具备条件制度及管理场地条件设施设备条件人员条件

场地条件经营场所与个人生活空间应当分开经营场所和仓储场所周围环境整洁，卫生状况良好。经营散装食品的，25米以内无暴露的垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源有固定的经营和仓储场所经营场所和仓储场所应有良好的自然通风或机械通风，有充足的自然采光或人工照明经营场所和仓储场所应将食品与非食品、生鲜食品与熟食品分开经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品经营区域相互分开，间距一般不小于5米经营和仓储场所内不得有农药、工业酒精等有毒有害商品（物品）

设施设备条件食品容器、工具和设备与个人生活用品应当严格分开储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害