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2025年公共营养师营养与营养教育模拟卷

考试时间：分钟总分：分姓名：

一、单项选择题(每题1分，共20分)

1.下列哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物摄取?

A.脂肪酸

B.维生素C

C.葡萄糖

D.蛋白质

2.根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入的谷薯类食物量约为：

A.200-250克

B.250-300克

C.300-400克

D.400-500克

3.评价儿童生长状况最常用的指标是：

A.体重指数(BMI)

B.身高

C.皮肤弹性

D.腰围

4.下列哪种食物中毒属于细菌性食物中毒?

A.裂头蚴病

B.霉菌性食物中毒

C.肉毒杆菌中毒

D.钩端螺旋体病

5.膳食纤维主要存在于：

A.肉类

B.谷类

C.油脂

D.乳类

6.以下关于维生素A的说法，正确的是：

A.主要来源于动物性食物

B.缺乏时主要导致骨质疏松

C.过量摄入不会引起中毒

D.维生素A与胡萝卜素是两种不同的维生素7.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.铁

C.钾

D.镁

8.24小时膳食回顾法适用于：

A.调查长期膳食结构

B.精确计算能量和营养素摄入量

C.评估个体近期膳食状况

D.调查食物频率

9.下列哪项不属于营养教育干预的基本步骤?

A.需求评估

B.目标设定

C.教育活动实施

D.成本核算

10.保健食品的定义是：

A.普通食品

B.药品

C.具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品

D.任何声称能预防疾病的食品

11.儿童青少年膳食中，下列哪种脂肪酸摄入量应适当增加?

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸Omega-6

D.多不饱和脂肪酸Omega-3

12.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.生产商名称和地址

B.食品生产日期和保质期

C.营养成分表

D.食品等级

13.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标是：

A.个体身高

B.平均身高

C.单个家庭营养状况

D.食堂用餐人数

14.营养不良的主要表现形式不包括：

A.营养过剩

B.体重过低

C.生长迟缓

D.维生素缺乏

15.在社区开展营养健康教育时，最常用的传播渠道是：

A.电视

B.互联网

C.健康讲座、宣传栏

D.专业期刊

16.某地区调查发现学龄儿童贫血率高，初步干预措施应侧重于：

A.疫苗接种

B.饮用水净化

C.增加铁强化食品供应

D.眼保健操推广

17.中国居民膳食指南强调的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”主要目的是：

A.提供优质蛋白质

B.获取大量脂肪

C.增加碳水化合物摄入

D.补充维生素

18.食品储存过程中，为了防止氧化，常采用的方法是：

A.真空包装

B.加热干燥

C.紫外线照射

D.密封保存

19.营养信息传播的原则不包括：

A.科学性

B.权威性

C.盈利性

D.易理解性

20.公共营养师在食品企业工作中，可能承担的角色是：

A.产品研发

B.市场营销

C.营养标签制作与审核

D.广告投放

二、判断题(每题1分，共10分)

1.水溶性维生素在体内储存量很少，需要每日补充。()

2.只要食物新鲜，烹饪方法不影响其营养价值。()

3.膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘，但不会提供能量。()

4.所有食品添加剂都对人体健康有害。()

5.营养不良只发生在经济欠发达地区。()

6.人体测量学指标是评估营养状况的常用方法，包括身高、体重、皮褶厚度等。()

7.营养教育干预的效果评估只能通过主观评价。()

8.特殊医学用途配方食品是为特定疾病患者设计的，可在超市随意购买。()

9.食品标签上的“无糖”意味着该食品不含任何碳水化合物。()

11.C

10.公共营养师的主要职责是治疗营养相关疾病。()

三、简答题(每题5分，共20分)

1.简述中国居民膳食指南的核心原则。

2.简述营养素缺乏的常见原因。

3.简述开展社区营养干预项目的基本流程。

4.简述预防食物中毒的主要措施。

四、论述题(每题10分，共20分)

1.论述平衡膳食模式的重要性及其在公共营养工作中的应用。

2.结合实际，论述公共营养师在提升全民营养健康素养方面可以发挥的作用。

一--

试卷答案

一、单项选择题

1.B

2.C

3.B

4.C

5.B

6.A

7.A

8.