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《中学食品安全应急演练实施方案》

一、演练目标

本次食品安全应急演练以“实战化、规范化、协同化”为导向，重点达成以下目标：一是强化师生食品安全风险防范意识，提升突发食品安全事件的识别、报告与初步处置能力；二是检验《XX中学食品安全突发事件应急预案》的可操作性，查找预案中流程衔接、责任分工、资源调配等环节的薄弱点；三是磨合学校与市场监管部门、疾控中心、医疗机构、家长群体等多方的联动机制，明确信息共享与协同处置的具体路径；四是通过全流程模拟，提升学校后勤、安全、德育等部门及校医、班主任等关键岗位人员的应急处置规范化水平，确保事件发生后能快速响应、科学应对，最大限度降低危害后果。

二、组织架构与职责分工

（一）应急演练指挥部

总指挥：校长（全面统筹演练，决策重大处置事项）

副总指挥：分管后勤副校长、分管安全副校长（协助总指挥，协调现场处置与后勤保障）

成员：后勤保障部主任、安全保卫部主任、德育处主任、校医室负责人、年级组长代表、家长委员会代表（参与方案制定，执行指挥部指令）

（二）专项工作组及职责

1.综合协调组（后勤保障部牵头）

职责：负责演练全程的统筹调度，制定演练脚本并组织预演；收集各工作组动态信息，及时向指挥部汇报；整理演练记录、影像资料，形成总结报告；对接外部联动单位（市场监管所、疾控中心、辖区医院），确认参演人员及配合事项。

2.现场处置组（安全保卫部牵头，校医室、食堂工作人员参与）

职责：模拟事件发生后，对涉事食品、原料、加工工具、操作间等进行现场控制；完成食品留样、环境样本采集（含操作台面、餐具、加工设备表面拭子）；配合市场监管部门开展溯源调查，提供食堂进货台账、加工记录、从业人员健康证明等资料；对可能受污染区域（如食堂操作间、涉事班级教室）设置警戒标识，限制无关人员进入。

3.医疗救护组（校医室牵头，辖区医院参与）

职责：模拟对出现疑似食物中毒症状学生的初步救治，包括症状观察（记录呕吐物性状、腹泻频次、体温等）、生命体征监测（心率、血压、血氧饱和度）；对症状较轻者进行临时隔离观察，提供口服补液盐等基础护理；对症状较重者（如意识模糊、抽搐）立即联系120转运至定点医院，并全程陪同；配合疾控中心开展病例信息登记（姓名、年龄、发病时间、症状、就餐内容）及流行病学调查。

4.信息联络组（德育处牵头，办公室协助）

职责：负责演练中信息报告与发布的全流程模拟，包括：事件发生后15分钟内向教育主管部门、市场监管所、疾控中心电话报告，30分钟内提交书面报告（含事件时间、地点、涉及人数、主要症状、已采取措施）；通过班级家长群、学校公众号等渠道向家长通报事件进展（每2小时更新一次），内容需经指挥部审核，避免不实信息传播；对接媒体时由专人统一应答，说明“事件正在调查，具体情况待官方通报”，防止过度解读。

5.后勤保障组（后勤保障部负责）

职责：提前准备应急物资，包括医用口罩、一次性手套、防护服（30套）、采样瓶（无菌，50个）、封存袋（标注“食品安全事件样本”，100个）、含氯消毒液（浓度500mg/L，20L）、喷壶（10个）、急救箱（内置常用药品如蒙脱石散、口服补液盐、退热贴）；保障演练场地水电供应，设置临时隔离区（独立教室，配备桌椅、垃圾桶、洗手设施）、医疗转运通道（无阻碍）；安排车辆保障外部联动单位人员及物资运输。

6.秩序维护组（安全保卫部、年级组负责）

职责：演练期间在食堂、教学楼等重点区域设置警戒带，引导无关人员绕行；在临时隔离区、医疗救护区周边安排专人值守，防止学生、家长聚集围观；疏导校园周边交通，确保120救护车、市场监管车辆顺利通行；安抚情绪激动的“模拟家长”，引导其到指定接待室沟通，避免现场冲突。

三、演练内容与流程设计

本次演练设定“202X年X月X日午餐后，XX中学初二（3）班5名学生出现恶心、呕吐、腹痛症状，初步判断为疑似细菌性食物中毒事件”的情景，分6个阶段实施，总时长约120分钟。

阶段一：预警与信息报告（0-15分钟）

12:30，初二（3）班班主任发现学生王某（13岁）在教室呕吐，随后陆续有4名学生出现类似症状。班主任立即联系校医（12:32），校医5分钟内抵达现场（12:37），初步检查发现患者均有腹痛、呕吐（非喷射性），无发热、意识障碍，怀疑与午餐有关（当日午餐为红烧肉、炒青菜、米饭）。

12:40，校医向安全保卫部主任报告（时间、地点、涉及人数、症状、可疑餐次）；安全保卫部主任12:42向分管安全副校长汇报，启动一级应急响应（根据预案，5人以上出现症状需启动一级响应）；分管安全副校长12:45向总指挥（校长）请示，总指挥12:47批准启动演练，指挥部成员10分钟内（12:57前）到会议