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2026年公共营养师（公共营养学）考试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中只有一个最佳答案，请将正确答案的字母填在括号内）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.优质蛋白质的来源不包括（）。

A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.米饭

3.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

4.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.油脂

5.中国居民膳食宝塔中，建议每天谷类食物的摄入量是（）。

A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克

6.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

7.人体每天需要摄入的水量大约是（）。

A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

9.食物血糖生成指数（GI）低于55的食物为（）。

A.高GI食物B.中GI食物C.低GI食物D.无GI食物

10.以下哪种人群需要增加蛋白质摄入量？（）

A.老年人B.儿童C.孕妇D.以上都是

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选答案中有2个或2个以上正确答案，请将正确答案的字母填在括号内，少选或多选均不得分）

1.以下属于脂溶性维生素的是（）。

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素DE.维生素E

2.以下哪些食物是补钙的良好来源？（）

A.虾皮B.海带C.菠菜D.奶酪E.燕麦

3.合理营养的基本原则包括（）。

A.食物多样化B.合理的膳食制度C.科学的烹调加工D.食物对人体无害E.多吃保健品

4.以下哪些属于膳食纤维的功能？（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.控制血糖上升D.增加饱腹感E.提供能量

5.以下哪些饮食习惯不利于健康？（）

A.不吃早餐B.暴饮暴食C.挑食偏食D.少吃油腻食物E.定时定量进餐

三、填空题（总共5题，每题4分，请在横线上填入正确答案）

1.人体必需的脂肪酸有______和______。

2.维生素B1又称为______，缺乏时可引起______。

3.蛋白质的消化吸收主要在______进行，最终分解为______被吸收。

4.人体的能量消耗主要用于______、______和______。

5.常见的食物过敏原有______、______、______等。

四、案例分析题（总共1题，每题20分）

某男性，30岁，办公室职员。身高175cm，体重85kg。平时工作忙碌，饮食不规律，经常不吃早餐，午餐和晚餐多选择外卖或快餐，喜欢吃肉类、油炸食品，很少吃蔬菜水果。请根据上述信息，分析该男性的营养状况，并提出合理的饮食建议。

五、简答题（总共1题，每题20分）

简述中国居民膳食指南的主要内容。

答案：

一、1.C2.D3.A4.C5.B6.A7.D8.C9.C10.D

二、1.ADE2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABC

三、1.亚油酸、α-亚麻酸

2.硫胺素、脚气病

3.小肠、氨基酸

4.基础代谢、体力活动、食物热效应

5.牛奶、鸡蛋、海鲜（答案不唯一）

四、该男性体重85kg，身高175cm，计算其BMI=85÷(1.75×1.75)≈27.7，属于超重。其饮食不规律，常不吃早餐，且午餐和晚餐多选择高热量、高脂肪的外卖或快餐，很少吃蔬菜水果，这种饮食习惯易导致营养不均衡，缺乏膳食纤维、维生素和矿物质等。建议：规律饮食，每天吃早餐；减少外卖和快餐摄入，增加蔬菜水果的量，保证每餐有丰富的蔬菜；适量减少肉类和油炸食品的食用，选择瘦肉、鱼类等优质蛋白质来源；控制总热量摄入，以维持健康体重。

五、中国居民膳食指南主要内容：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。