2026年公共营养师（一级）（公共营养）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（一级）（公共营养）自测试题及答案

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种营养素在人体内主要起到提供能量的作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.关于膳食纤维，下列说法错误的是：

A.可促进肠道蠕动

B.能降低胆固醇

C.主要来自于动物性食物

D.分为水溶性和非水溶性膳食纤维

3.人体必需的微量元素中，缺乏哪种会导致贫血？

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.土豆

5.维生素A的主要生理功能不包括：

A.维持正常视觉

B.促进生长发育

C.抗氧化作用

D.调节钙磷代谢

6.成年人每日膳食中脂肪供能占总能量的适宜比例是：

A.10%-15%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

7.以下哪种物质不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.矿物质

C.碳水化合物

D.脂肪

8.膳食纤维的摄入量一般建议成年人每天为：

A.5-10克

B.10-15克

C.15-20克

D.20-30克

9.人体中含量最多的矿物质是：

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

10.以下哪种维生素具有抗坏血病的作用？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）

1.以下哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

E.维生素C

2.蛋白质的生理功能包括：

A.构成和修复身体组织

B.调节生理功能

C.提供能量

D.促进肠道吸收

E.增强免疫力

3.以下哪些食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.坚果

E.瘦肉

4.关于碳水化合物，正确的说法有：

A.分为单糖、双糖和多糖

B.是人体能量的主要来源

C.膳食纤维属于碳水化合物

D.过多摄入易导致肥胖

E.主要存在于植物性食物中

5.以下哪些属于人体必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

E.硬脂酸

三、填空题（总共5题，每题4分，将答案填写在题中横线上）

1.人体的能量消耗主要用于______、______和______。

2.蛋白质的基本组成单位是______。

3.维生素D缺乏可导致儿童患______，成人患______。

4.膳食纤维可分为______和______两大类。

5.人体必需的常量元素有______种，分别是______。

四、简答题（总共2题，每题15分）

1.请简述合理营养的概念及基本要求。

2.举例说明不同人群（如孕妇、老年人、运动员）的营养需求特点。

五、案例分析题（1题，20分）

某男性，45岁，从事办公室工作，身高175cm，体重85kg。平时饮食不规律，喜欢吃油腻、甜食，很少吃蔬菜水果。近期体检发现血脂偏高，血压也略有升高。请分析他的饮食存在哪些问题，并提出合理的饮食建议。

答案：

一、1.B2.C3.A4.B5.D6.B7.B8.C9.A10.A

二、1.ABCD2.ABCE3.ABC4.ABCDE5.ABC

三、1.基础代谢、体力活动、食物热效应2.氨基酸3.佝偻病、骨质疏松症4.水溶性、非水溶性5.7种，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫

四、1.合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体正常生理需要、维持人体健康的营养。基本要求包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。

2.孕妇：孕期需要增加蛋白质、钙、铁、叶酸、维生素D等营养素的摄入，以满足胎儿生长发育的需要。例如，蛋白质摄入应比非孕期增加15-20克/天，钙摄入增加至1000-1200毫克/天。老年人：老年人基础代谢率下降，活动量减少，营养需求特点为能量摄入适当减少，蛋白质质量要好，增加钙、维生素D、维生素B12等营养素的摄入，以预防骨质疏松、贫血等疾病。如每天钙摄入应达到1000毫克左右。运动员：运动员因运动强度大，能量消耗多，需要增加碳水化合物、蛋白质的摄入，同时注意补充维生素和矿物质