维生素与矿物质的食物来源-Food sources of vitamins and minerals-1765263726033.pptx

维生素与矿物质的食物来源Foodsourcesofvitaminsandminerals主讲老师：尹逸食品营养与健康

维生素的食物来源01矿物质的食物来源02

一、维生素的食物来源富含维生素A：动物性：肝脏、蛋黄富含类胡萝卜素（维生素A原）：植物性：深色蔬菜、水果：胡萝卜、西兰花、芥蓝、辣椒、橘子

含维生素A丰富的食物食物名称含量食物名称含量牛肝20220奶油296羊肝20972河蟹388猪肝4972鸡蛋193鸡肝10414鸡翅68鸭肝（公麻鸭）2850猪腰41鸡心910?单位：μgRE/100g一、维生素的食物来源

含类胡萝卜素丰富的食物食物名称含量食物名称含量菠菜2984柑橘1660西兰花7210芹菜叶2930小白菜1853青豆790胡萝卜（红）4205莴笋叶880金针菜1840海棠710紫菜（干）1369柿子椒340南瓜1518豌豆苗2666生菜1790红心甘薯750芒果2085番茄550香菜1160油菜1460单位：μg/100g一、维生素的食物来源

一、维生素的食物来源富含维生素B族：VB1：动物内脏、肉类、豆类、粮谷类VB2：动物肉类VB12：动物的肝脏、牡蛎叶酸：肝、肾、蛋、绿叶蔬菜

含维生素B1丰富的食物食物名称含量食物名称含量稻米0.22鲜蘑0.11标准粉0.40猪里脊0.54高强粉0.18猪肝0.20小米0.67猪肾（腰子）0.32玉米面（黄）0.30鸡心0.46黄豆0.83鸡蛋0.15红小豆0.25牛奶0.02绿豆0.78菜花0.13花生仁（炒）0.12蒜苗0.17葵花籽（炒）0.43青蒜0.10黑芝麻0.74芹菜0.05单位：mg/100g一、维生素的食物来源

含维生素B2丰富的食物单位：mg/100g食物名称含量食物名称含量猪肝2.41紫菜1.10猪肾（腰子）1.39冬菇0.92鸭肉0.34黑芝麻0.30鸡心0.26芹菜叶0.20鸡蛋0.26芝麻酱0.16羊肉0.26鲜玉米0.12牛肉0.24鲜豌豆0.29黄鳝0.20炒花生仁0.10猪肉0.14炒葵花籽0.26一、维生素的食物来源

常见食物中叶酸与维生素B12含量食物名称叶酸（mg/100g）维生素B12mg/100g肝脏牛乳人乳牡蛎梭鱼海蟹黄豆芥菜花生白菜莴笋菠菜3000.6-3.50.2-3.59.613.013.8210.0167.0124.046.188.820.91000.36-0.40.03-0.1120.98.65.6000000一、维生素的食物来源

一、维生素的食物来源富含维生素C：蔬菜：新鲜，绿黄色（辣椒、菜花）水果：色彩鲜艳、酸味（酸枣、红枣、草莓、橘子、柠檬）

含维生素C丰富的食物单位：mg/100g食物名称含量食物名称含量酸枣899沙棘204鲜枣243辣椒（青、尖）62海苔186辣椒（红）144甜椒72彩椒104豌豆苗67小白菜64西兰花51香菜48草莓47鲜毛豆27橙子33水萝卜48红果53大白菜46苦瓜56菜花60藕45木瓜44荔枝41紫甘蓝40柑橘28菠菜32葡萄柚38油菜36金橘35蒜苗35圣女果33葡萄25土豆27韭菜24一、维生素的食物来源

钙的食物来源：二、矿物质的食物来源奶和奶制品豆和豆制品小虾及海产品黑芝麻和芝麻酱

含钙丰富的食物单位：mg/100g食物名称含量食物名称含量虾皮991黑木耳（干）247牛乳104炒花生仁284海蟹208豆腐干351虾仁555豆腐干（卤干）730水发海参239海米555芝麻酱1170凤尾鱼664.5黑芝麻780芹菜（叶）40海带（浸）241炒葵花籽332紫菜422油菜192海木耳（浸）241带鱼（切段）430.5奶酪799河虾325二、矿物质的食物来源

富含铁的食物来源：二、矿物质的食物来源动物性食物：动物血、肝脏、红肉、植物性食物：木耳、芝麻

含铁丰富的食物食物名称含量食物名称含量海蜇皮4.8黄豆8.3虾米皮6.7木耳（干）97.45鸡肝12.3炒西瓜子8.2猪肝22.6小米5.2猪腰6.0密云小枣2.7牛肉3.1小白菜1.9鸡蛋2.77小麦粉（标）3.4鸡蛋黄6.5芝麻酱50.3二、矿物质的食物来源

高锌食物：动物性食物：贝壳类海产品、内脏、瘦肉；植物性食物：干果、种子类。二、矿物质的食物来源

含锌丰富的食物食物名称含量食物名称含量生蚝71螃蟹3.3扇贝11.7大虾肉3.8牡蛎9.4芝麻酱4.01口蘑9.0鸭肫4.03炒葵花籽7.5鸡蛋黄3.8羊肉（瘦）6.1鸭肝（母麻鸭）2.64栗子（迁西）7.1牛肉（前腱）7.6山核桃（仁）7.0黑芝麻6.1蚕蛹6.06松仁5.49猪肝5.78虾皮2.28黑米3.81鲫鱼1.94二、矿物质的食物来源

谢谢观看主讲老师：尹逸