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上海农业学报2025，41（5）：16‐25http：//www.nyxb.sh.cn

ActaAgriculturaeShanghaiDOI：10.15955/j.issn1000‐3924.2025.05.03

杨航，袁泉，吕巍巍，等.基于非靶向代谢组学分析野生和养殖黄鳝肌肉的代谢差异［J］.上海农业学报，2025，41（5）：16‐25.

基于非靶向代谢组学分析野生和养殖黄鳝肌肉的代谢差异

1111121*

杨航，袁泉，吕巍巍，黄伟伟，张禹宁，胡炜，周文宗

1

（上海市农业科学院生态环境保护研究所，农业农村部稻渔综合种养生态重点实验室（上海市农业科学院），

2

上海低碳农业工程技术研究中心，上海201403；中国科学院水生生物研究所，淡水生态与生物技术国家重点

实验室，湖北洪山实验室，武汉430072）

摘要：为探明野生和养殖黄鳝肌肉中代谢产物的种类及差异，采用液相色谱‐质谱联用非靶向代谢组学方

法，通过主成分分析和正交偏最小二乘判别分析，并与基因组百科全书数据库（KyotoEncyclopediaofGenesand

Genomes，KEGG）进行比对，筛选出黄鳝肌肉中的关键差异代谢物。代谢组学结果表明，共筛选出16个上调代谢

物和17个下调代谢物。与养殖黄鳝相比，野生黄鳝肌肉中溶血磷脂酰胆碱、甘油磷酰胆碱、谷氨酰羟脯氨酸和

甘氨酸等含量显著增加，磷脂酰乙醇胺、鸟氨酸和α‐氨基丁酸等含量显著降低。KEGG通路分析表明，共发现23

条显著差异代谢通路，其中癌症的胆碱代谢、甘油磷脂代谢、D‐氨基酸代谢、癌症的中枢碳代谢、蛋白质消化吸收

和ABC转运蛋白这6条差异代谢通路的富集数量和程度较高。综上，野生和养殖黄鳝主要在脂代谢和氨基酸代

谢等方面存在差异。该研究为深入理解野生和养殖黄鳝的生理特性、营养品质差异及养殖环境对黄鳝的影响提

供了重要依据，也为黄鳝养殖产业的优化发展提供了研究方向。

关键词：野生黄鳝；养殖黄鳝；肌肉；非靶向代谢组学；代谢产物

中图分类号：S966.4文献标志码：A文章编号：1000‐3924（2025）05‐016‐10

MetabolicdifferencesbetweenwildandfarmedMonopterusalbus

muscleanalyzedbyuntargetedmetabolomics

11111

YANGHang，YUANQuan，LÜWeiwei，HUANGWeiwei，ZHANGYuning，

21*

HUWei，ZHOUWenzong

1

（Eco‐EnvironmentalProtectionResearchInstitute，ShanghaiAcademyofAgriculturalScienc