第十三章乳中活性物质详解.pptVIP

第十三章乳中活性物质详解演示文稿;优选第十三章乳中活性物质;（一）细胞调解免疫系统

淋巴细胞在胸腺对T细胞的差异性形成CMI系统。

T细胞对外来刺激通过产生不同类型的活化细胞来抵御,包括细胞毒性杀死剂、助剂、抑制剂、记忆细胞和产生专一性蛋白淋巴因子的细胞。

;（二）体液免疫系统

体液免疫系统包括抗体和补体系统。

抗体是外来抗原刺激后由来自B淋巴细胞的血浆细胞产生。

血浆细胞是专一性抗原被抑制后数十年，如果外来抗原重新进入动物体，会一直保留的B淋巴细胞。;体液免疫对细菌和毒素非常有效。

抗体在血浆细胞中合成，也有部分在乳腺中合成。

大量存在于血液、组织和乳汁中。

;二、乳中生物活性物质的分布和浓度;当前7页，总共30页。;第二节免疫球蛋白;当前9页，总共30页。;当前10页，总共30页。;二、免疫球蛋白的理化性质

Ig的结构多样，由重链和轻链组成丫字结构。

H链按抗原性不同可分为γ、α、μ、δ、ε五种链，它们分别是IgG、IgA、IgM、IgD、IgE的重链。

对同种免疫球蛋白如IgG的重链又稍有不同，把γ链分为γ1、γ2、γ3、γ4，分别对应IgG1、IgG2、IgG3、IgG4。

;三、免疫球蛋白的结构和组成;;当前14页，总共30页。;当前15页，总共30页。;四、免疫球蛋白在母体和幼体间的转移;第二种途径是在出生48h以后通过初乳喂养传递免疫球蛋白。这类动物包括牛、山羊、羊、猪等有蹄类动物，此类动物在出生前，无法从母体中得到Ig。

第三种途径是在母亲体内通过胎盘传递比母体血清中浓度较低IgG。这类动物也需从初乳中获得免疫球蛋自，狗等属此类动物，它们中IgA和lgM含量较高。;五、免疫球蛋白的生物学功能;IgG分子小，较其它类Ig易透过毛细血管壁，转入组织液内。

它几乎可以在一切组织器官中与抗原反应，IgG能活化补体，发挥其相关的生物学效应。

IgG有调整作用，通过吞噬细胞表面Fc片段受体，使抗原与抗原结合的IgG一起被摄人细胞而被处理,IgG与ADC细胞结合后，可以特异性杀伤靶细胞，在感染和肿瘤免疫时发挥重要作用。

;IgM可激活补体，通过此功能发挥溶菌和溶细胞作用，它溶解和凝集作用比IgG强，IgM溶解红细胞作用比IgG高1000倍，巨噬细胞表面有C3b受体，IgM与抗原结合后补体活化，通过C3b结合到巨噬细胞表面，从而促进吞噬作用。

IgA能激活补体交替途径，能凝集颗粒抗原及中和病毒，防止微生物附着于黏膜表层，从而有利于有机体把它们排出体外，它亦可结合蛋白抗原，防止过敏反应的发生。;IgE能诱发生物活性物质，增加粘膜的通透性，它通常结合到肥大细胞和嗜碱性粒细胞膜受体上，如果再与特异性抗原相结合，就会引起它们释放组织胺等生物活性物质，引起过敏反应。

;当前22页，总共30页。;当前23页，总共30页。;第三节乳铁蛋白;N2;乳铁蛋白的生理功能;①抑菌作用；

②吞噬细胞的功能；

③细胞生成调节功能；

④补体活性调整；

⑤影响NK和ADCC活性；．

⑥调节发炎反应，抑制感染部位炎症；

⑦还原溶菌酶再生的刺激效应；

⑧在肠道中铁吸收的刺激和回归；

;⑨抗病毒效应；

⑩对牛瘤胃中微生物的控制；

⑩缺铁乳铁蛋白抗氧化作用，它可抑制由于Fe3+引起的脂氧化，Fe2+或Fe3+的生物还原剂如抗坏血酸盐是脂氧化的诱导剂；

⑩淋巴细胞的生长刺激；

⑩颗粒细胞、嗜中性细胞的调整；

⑩双歧杆菌的生长刺激；

⑩对单核白血球迁移阻碍因子生成的促进作用。;乳铁蛋白的分离方法;谢谢大家！