食品生产监管（食品安全总监、食品安全员）考试概述多选.xlsxVIP

题干 选项A 选项B 选项C 选项D 选项E 选项F 选项G 答案 难易程度 试题详解 食品类别

食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责（）。 组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求 组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回 组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大 负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；其他食品安全管理责任 ABCD 60号令第八条

食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：

故意实施违法行为

违法行为性质恶劣 食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责的 违法行为造成严重后果 ABD 60号令第十九条

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（60号令）的适用人员包括： 食品生产经营企业主要负责人 食品安全总监 食品安全员 服务人员 ABC 60号令第二条

食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责： 督促落实食品生产经营过程控制要求 检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料 对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告 记录和管理从业人员健康状况、卫生状况。配合有关部门调查处理食品安全事故 ABCD 60号令第九条

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的主要要求有： 配备食品安全管理人员 健全企业食品安全责任体系 建立风险防控制度 明确相应法律责任 ABCD 60号令

属于特殊食品的都有哪些？ 保健食品 特殊医学用途配方食品 婴幼儿配方食品 膨化食品 ABC

食品安全社会共治是指调动社会各方力量，包括（），共同参与食品安全工作，形成食品安全社会共管共治格局。 政府监管部门 食品生产经营者 行业协会 消费者协会乃至公民个人 ABCD

市场监督管理部门对食品生产经营者执行食品安全法律、法规、规章和食品安全标准等情况实施监督检查，监督检查形式包括（）。 日常监督检查（含“双随机”抽查检查） 飞行检查 体系检查 督导检查 ABC

习近平总书记高度重视食品安全工作，多次就食品安全作出重要指示批示，强调要用（）、（）、（）、（），加快建立科学完善的食品安全治理体系，严把从农田到餐桌的每一道防线。 最严谨的标准 最严格的监管 最严厉的处罚 最严肃的问责 ABCD

进入新发展阶段，各类食品生产经营企业应进一步强化（）意识、（）意识，认真落实食品安全法律法规要求，遵循风险管理规律，建立健全企业食品安全管理制度。 经济发展 主体责任 法律 法规 BC

全程控制是指建立从农田到餐桌的全过程管理制度，建立（）等制度。 原料控制 过程控制 检验控制 生产销售记录 ABCD

食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。 原料采购、原料验收、投料等原料控制 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 运输和交付控制 ABCD