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2025年粮食公司招聘质检笔试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据GB1353-2021《小麦》标准，强筋小麦的降落数值应不低于（）。

A.200sB.250sC.300sD.350s

2.稻谷加工过程中，黄粒米的定义是（）。

A.胚乳呈黄色且与正常米粒色泽差异明显的颗粒

B.胚部呈黄色的颗粒

C.因霉变导致整粒呈黄色的颗粒

D.因烘干温度过高导致表皮发黄的颗粒

3.玉米中伏马毒素B1的最大允许限量（GB2761-2021）为（）。

A.1000μg/kgB.2000μg/kgC.3000μg/kgD.4000μg/kg

4.粮食感官检验中，“互混”指标主要针对（）。

A.不同品种粮食的混合比例

B.杂质与粮粒的混合程度

C.破损粒与完整粒的混合比例

D.虫蚀粒与正常粒的混合比例

5.下列关于粮食水分检测的说法，正确的是（）。

A.105℃恒重法适用于所有粮食的水分测定

B.快速水分测定仪的结果可直接作为贸易结算依据

C.稻谷水分检测时，需先去除稻壳

D.玉米水分超过18%时，需采用两次烘干法

6.根据GB/T5494-2019《粮食、油料的杂质、不完善粒检验》，下列不属于杂质的是（）。

A.砂石B.无食用价值的病斑粒C.异种粮粒D.植物性杂质（如稻壳）

7.小麦粉灰分检测时，灼烧温度应控制在（）。

A.450℃±25℃B.550℃±25℃C.650℃±25℃D.750℃±25℃

8.粮食仓储过程中，磷化氢熏蒸的安全浓度阈值（TLV-TWA）为（）。

A.0.1ppmB.0.3ppmC.0.5ppmD.1.0ppm

9.下列真菌毒素中，主要由黄曲霉产生的是（）。

A.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）B.赭曲霉毒素A（OTA）

C.黄曲霉毒素B1（AFB1）D.伏马毒素B1（FB1）

10.稻谷出糙率检测时，试样重量应为（）。

A.10gB.20gC.50gD.100g

11.玉米容重检测使用的容重器型号为（）。

A.HGT-1000B.GGT-1000C.SGT-1000D.DGT-1000

12.粮食中有机磷农药残留检测常用的仪器是（）。

A.气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）B.高效液相色谱仪（HPLC）

C.原子吸收光谱仪（AAS）D.荧光分光光度计

13.小麦面筋指数检测时，若面筋呈松散状，指数应判定为（）。

A.0-20B.21-40C.41-60D.61-100

14.下列关于粮食储存品质判定的说法，错误的是（）。

A.稻谷以脂肪酸值、品尝评分值为主要指标

B.玉米以脂肪酸值、品尝评分值为主要指标

C.小麦以面筋吸水量、品尝评分值为主要指标

D.储存品质分为宜存、轻度不宜存、重度不宜存

15.粮食杂质检测时，分样器法适用于（）。

A.原始样品缩分B.平均样品制备C.试验样品称取D.保留样品留存

二、判断题（每题1分，共15分。正确打“√”，错误打“×”）

1.转基因粮食及其加工品必须在包装上标注“转基因”字样，非转基因产品可标注“非转基因”。（）

2.粮食感官检验中，“气味”检测应在样品温度30℃-40℃时进行，以增强挥发性。（）

3.玉米生霉粒是指粒面有霉斑或胚部、胚乳有霉点的颗粒，包括热损伤导致的变色粒。（）

4.稻谷水分超过14.5%时，需做整精米率折算，折算公式为：折算整精米率=实测整精米率×（1-实测水分%）/（1-标准水分%）。（）

5.黄曲霉毒素B1的检测方法中，酶联免疫吸附法（ELISA）属于定量检测，而免疫层析试纸条法属于定性检测。（）

6.粮食中重金属镉的限量标准（GB2762-2022）规定，稻谷中镉≤0.2mg/kg，小麦、玉米中镉≤0.1mg/kg。（）

7.粮食杂质检测时，筛下物是指通过直径2.0mm圆孔筛的物质，包括碎米、碎麦等可食用部分。（）

8.小麦硬度指数≥60为硬麦，＜45为软麦，45-60为混合麦。（）

9.粮食脂肪酸值检测时，滴定终点为溶液呈微红色且30秒内不褪色，若褪色需继续滴定。（）

10.磷化氢熏蒸后，粮堆残留浓度低于0.01ppm时，人员可进入仓房作业。（）

11.粮食不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒，但不包括热损伤粒。（）