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小学学校食堂安全应急预案范文

为有效应对小学学校食堂突发安全事件，保障师生身体健康和生命安全，维护正常教育教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，结合本校实际，制定本预案。本预案适用于本校食堂范围内因食品污染、操作失误、设备故障、自然灾害等引发的食品安全事故、火灾、燃气泄漏、突发公共卫生事件等安全风险的预防与应急处置。

一、应急组织体系及职责

成立学校食堂安全应急领导小组（以下简称“领导小组”），全面统筹应急处置工作。领导小组组长由校长担任，副组长由分管后勤副校长担任，成员包括后勤主任、校医、食堂负责人、安全主任、年级组长及家长委员会代表。领导小组下设现场处置组、医疗救护组、信息联络组、后勤保障组、秩序维护组5个专项工作组，明确职责分工如下：

（一）领导小组

负责启动和终止应急响应，决策重大处置措施，协调外部救援力量（市场监管、卫生健康、消防、公安等部门），审核信息发布内容，监督各工作组执行情况。组长不在岗时，由副组长代为行使指挥权。

（二）现场处置组（由后勤主任任组长，成员含食堂管理员、2名厨师）

1.立即封锁事故现场，禁止无关人员进入，保护原始证据（如剩余食品、加工工具、餐具、监控录像等）；

2.对可疑食品、原料、工用具进行取样封存（使用无菌容器，标注时间、地点、取样人），配合市场监管部门送检；

3.排查事故原因（如食材过期、加工温度不足、交叉污染、燃气泄漏等），初步判断事故类型及影响范围；

4.组织人员清理现场隐患（如关闭燃气阀门、切断电源、转移易燃物品），防止二次事故发生。

（三）医疗救护组（由校医任组长，成员含2名教师、1名有急救资质的家长）

1.对出现不适症状的师生（如呕吐、腹泻、腹痛、头晕等）进行初步诊断，记录症状、发生时间及就餐食物；

2.对轻症人员（意识清醒、无严重脱水）采取口服补液（淡盐水或口服补液盐）、静卧观察等措施；对重症人员（昏迷、抽搐、呼吸困难）立即实施心肺复苏等急救，并拨打120请求专业救援；

3.配合120转运伤员，提供就餐信息（如具体菜品、用餐时间）供医院参考；

4.跟踪伤员治疗情况，每日向领导小组汇报。

（四）信息联络组（由安全主任任组长，成员含办公室文员、信息技术教师）

1.事故发生10分钟内，向领导小组汇报初步情况（时间、地点、症状人数、可能原因）；

2.领导小组确认后，20分钟内向属地教育局、市场监管所、卫生健康服务中心书面报告（含事故经过、当前处置、需协调事项）；

3.及时与家长沟通，通过班级群、电话等方式告知事故概况、处置进展及学生健康状况（避免发布不确定信息）；

4.对接媒体时，由领导小组指定发言人统一回应，确保信息准确、公开、透明。

（五）后勤保障组（由后勤副主任任组长，成员含采购人员、仓库管理员）

1.保障应急物资供应（急救药品、消毒用品、防护装备、饮用水、食品等），确保24小时可用；

2.协调临时供餐（如联系资质餐饮企业配送简餐，或启用备用厨房提供粥、面包等安全食品）；

3.安排人员值守，保障水电、通讯等基础设施正常运行。

（六）秩序维护组（由德育主任任组长，成员含保安、各年级教师）

1.引导涉事班级学生到指定教室集中，安排教师安抚情绪，解答合理疑问；

2.疏散无关人员，设置警戒线，防止家长、社会人员冲击现场；

3.配合公安部门维护校园周边交通秩序，保障救援车辆通行；

4.事故后组织心理教师对受影响师生开展团体辅导，预防恐慌情绪蔓延。

二、预防与预警机制

（一）日常监测

1.食材采购环节：严格执行索证索票制度（供应商资质、食品合格证明、检疫证明），查验包装完整性、保质期（散装食品标注生产日期），拒绝“三无”产品、过期食品及感官异常食材（如腐烂蔬菜、有异味肉类）。

2.加工操作环节：落实“五专”要求（专间操作、专用工具、专人负责、专用消毒、专用冷藏），生熟食品分开存放（生品存于下层，熟品存于上层），烹饪温度达标（肉类中心温度≥70℃），凉菜现做现吃（加工后2小时内食用），每餐食品按品种留样（每样125g以上，标注名称、时间），冷藏保存48小时。

3.卫生消毒环节：每日对操作间、餐厅地面（用500mg/L含氯消毒液擦拭）、餐具（高温蒸汽消毒15分钟或含氯消毒液浸泡30分钟）、加工工具（专用容器分类存放）进行清洁消毒，记录消毒时间、执行人。

4.人员管理环节：食堂从业人员持有效健康证上岗，每日晨检（测量体温、检查皮肤有无溃烂、询问有无腹泻等症状），患病（如流感、痢疾）人员立即暂停工作；定期开展食品安全培训（每学期2次），内容涵盖操作规范、应急流程、法律法规。

5.设备管