《酒店财务管理》_项目七.pptVIP

任务四酒店存货管理酒店所有购入后未及时使用、储存在仓库的存货,都需要进行仓储管理。其目的在于确保仓储存货的安全完整,尽量减少因治安不力、防火不严、仓储条件简陋等原因导致的库存存货数量短缺或质量低下。仓储管理主要包括以下工作内容。(1)安排合适的仓储场所。酒店要对所购存货安排合适的仓储场所,就必须先对存货进行合理的分类,可以从横向和纵向两方面进行。横向分类是根据存货的基本特征分类,以确定存货选择仓库的方向,纵向分类是在同一类存货内进行,以确定存货储存的位置。对所购存货安排合适的仓储场所,还需要就近选库,尽量减少存货的搬运,加快存货发放速度,提高存货质量。上一页下一页返回任务四酒店存货管理(2)入库存放。存货入库首先需要进行合理的堆放,根据存货的性质、形状、包装、轻重等特征,考虑合理、牢固、定量、整齐、节约、方便等因素,从方便存放、方便盘点、方便领料、方便清扫等角度出发,堆放存货,以便对存货进行妥善保管,提高仓库利用率,减少仓储成本。存货入库后还需填制入库单。(3)货位编码。货位编码是指对入库的存货进行定位。将仓库、货架按一定的顺序统一编码,做出明显的识别性标志,以方便登记和准确找寻每一件存货。(4)存货保管。存货保管是指酒店尽量采取各种有效可行的措施,确保存货的数量、质量,尽量降低存货储存成本。上一页下一页返回任务四酒店存货管理在保障存货数量方面,酒店对收入的存货详细登记存货保管卡,以货架、货垛为单位或以物资种类为单位,详细记录每批存货的进出数、结存数、存储位置等信息,做到卡物相符,将保管卡挂在货架或货垛上,便于寻找存货。同时,登记存货保管账,做到账卡相符,并作为存货清点盘存的主要依据。为了保障存货数量,酒店要采取对仓库上锁、妥善保管钥匙、只允许专人进仓、设闭路电视监控等防范措施。在保障存货质量方面,酒店应尽量做到:先进先出、保持良好的仓储环境、做好存货的遮盖与衬垫工作、加强存货的养护工作、做好存货的清查盘点工作等。上一页下一页返回任务四酒店存货管理(五)发放管理存货发放是酒店存货的出口。酒店购入存货后直接拨给使用部门,或经仓库储存后在部门领用时发放给使用部门,使存货进入酒店的经营过程。1.存货发放程序(1)请领单汇总。存货使用部门依据酒店存货的实际消耗情况,编制请领计划,经部门审核后形成请领单,交酒店仓库。请领单的内容是存货实际申领的情况。仓库依据对请领单的汇总,及时准备存货,这样可以使使用部门在需要存货时能及时领到,避免存货出库时才发现存货短缺,减少因此而导致的差错和损失。上一页下一页返回任务四酒店存货管理(2)核对发放凭证。主要核对:请领单上存货的品名是否和在库的存货登记册上的记录一致;请领量是否超过成本控制计划限额;请领手续是否齐备。(3)备料。仓库管理员在备料时要注意检查:库存存货的品种、规格、型号是否符合请领要求;质量是否有问题;仓储数量是否足够;对散装存货进行包装,对包装规格不一或包装过大的存货改换包装;对请领单要求的特定等级、花色、式样、规格的搭配事先进行挑选。(4)点交。在存货发货前,再次检查请领单上的规格、型号、数量、等级等指标是否与备料一致,凭证字迹是否清晰、有无涂改,签章是否齐全,日期是否正确等。在核对无误后即可发货,并填制出库单。上一页下一页返回任务四酒店存货管理(5)清理。在存货点交结束后,仓库管理员应进行内部清理。账面清理。对存货的变动及时在账面上加以反映。地面和货架清理。存货领用后搞好地面和货架卫生,保证仓库整洁。存货管理。对开箱开包的存货及时整理。(6)复核。随时对发放过程中的每一环节进行自查、复查,主要复核出库单与实发存货是否相符,包括数量、质量、规格、型号等各项经济指标。对未经复核、手续不全、账实不符的存货不予出库。(7)原料计价。上一页下一页返回任务四酒店存货管理及时在出库单上标注存货单价,计算存货总价,计入领用部门成本中。2.存货数量短缺的处理出现存货短缺,酒店需要及时查明原因,明确责任,按照规章制度进行处理。上一页返回任务五酒店流动负债管理酒店的流动负债主要有两种来源:短期借款和商业信用,各种来源具有不同的获取速度、灵活性、成本和风险。一、短期借款借款通常按偿还时间的长短,划分为短期借款和长期借款。短期借款是指酒店同银行或其他金融机构借入的期限在1年(含1年)以下的各种借款,其功能主要是满足酒店临时或短时间资金困难需要,短期借款主要包括以下内容。1.信贷额度下一页返回任务五酒店流动负债管