养老机构安全生产规章制度和操作规程.docxVIP

养老机构安全生产规章制度和操作规程

一、消防安全管理

（一）消防设施设备管理

1.定期对消防设施设备进行检查和维护，确保其完好有效。消防设施设备包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。每日由护理人员对其所负责区域内的灭火器进行外观检查，查看压力表指针是否在绿区、罐体是否有变形或腐蚀等情况，发现问题及时报告。

2.每月由安全管理人员对所有消防设施设备进行全面检查和维护。检查消火栓的阀门是否灵活、水带是否完好无破损、接口是否严密等；对自动喷水灭火系统进行测试，检查喷头是否堵塞、管道是否漏水；对火灾报警系统进行功能测试，确保探测器、手动报警按钮、警铃等设备正常工作。

3.每年委托专业的消防检测机构对消防设施设备进行全面检测，检测报告应存档备查。对检测中发现的问题，及时安排整改，整改情况要记录在案。

4.建立消防设施设备档案，记录设备的购置时间、品牌型号、安装位置、维护保养情况、检测报告等信息。档案要妥善保管，便于查询和管理。

（二）用火、用电、用气安全管理

1.严禁在养老机构内的房间、楼道、楼梯间等区域使用明火，如烧香、点蜡烛、使用酒精炉等。因特殊情况需要使用明火的，如进行维修、动火作业等，必须办理动火审批手续。动火作业前，要清理现场易燃物，配备灭火器材，并有专人监护。作业结束后，要仔细检查现场，确保无火种遗留。

2.加强对电气设备的管理，定期对电气线路和设备进行检查和维护。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器产品。电气线路应穿管保护，不得超负荷运行。对老化、破损的电气线路要及时更换。

3.对电气设备操作人员进行培训，使其掌握正确的操作方法和安全注意事项。操作人员必须持证上岗，严禁非专业人员进行电气设备的安装、维修和拆卸工作。

4.养老机构使用的燃气应符合相关安全标准，燃气管道应定期进行检查和维护，防止燃气泄漏。严禁在室内存放易燃易爆物品，如汽油、酒精等。

（三）消防疏散管理

1.制定完善的消防疏散预案，并定期组织员工和老年人进行演练。演练至少每半年进行一次，使员工和老年人熟悉疏散路线和方法，提高应急逃生能力。

2.在养老机构内设置明显的疏散指示标志和应急照明设施，确保疏散通道畅通无阻。疏散通道、安全出口不得堆放杂物，不得锁闭。

3.员工要掌握基本的疏散技巧，在火灾发生时，要迅速组织老年人疏散。老年人行动不便，疏散时要注意方式方法，可采用搀扶、背抱等方式，确保老年人的安全。

二、食品卫生安全管理

（一）食品采购管理

1.严格执行食品采购索证索票制度，采购食品时，要向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品检验报告等相关证件，并留存复印件以备查。严禁采购无合法来源、无生产日期、无保质期、变质、过期、三无食品及其他不符合食品安全标准的食品。

2.建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商等信息。台账要保存两年以上。

3.选择信誉良好、资质齐全的供应商，与供应商签订食品安全供货协议，明确双方的权利和义务。定期对供应商进行评估和考核，不合格的供应商要及时淘汰。

（二）食品储存管理

1.食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，并有明显的标识。

2.定期对食品储存场所进行清理和消毒，防止食品受到污染。对变质、过期、损坏的食品要及时清理销毁，并做好记录。

3.食品储存场所应配备必要的防鼠、防虫、防潮设施，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫进入。

（三）食品加工制作管理

1.食品加工制作人员应持健康证上岗，每年进行一次健康检查。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品加工制作工作。

2.食品加工制作人员要严格遵守食品加工操作规范，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，洗手消毒后上岗。加工制作食品时，要生熟分开，避免交叉污染。

3.食品加工制作过程中，要严格控制食品加工时间和温度，确保食品烧熟煮透。加工后的食品要及时食用，不得长时间存放。

4.对食品加工制作设备和工具要定期进行清洗和消毒，保持设备和工具的清洁卫生。

（四）餐饮具清洗消毒保洁管理

1.餐饮具使用后要及时清洗，采用物理或化学方法进行消毒。消毒后的餐饮具要表面光洁、无油渍、无异味、无水渍。

2.餐饮具消毒可采用热力消毒、化学消毒等方法。热力消毒包括煮沸消毒、蒸汽消毒等；化学消毒可使用含氯消毒剂等。消毒后的餐饮具要放入专用的保洁柜内备用，保洁柜要保持清洁卫生，定期进行消毒。

3.建立餐饮具清洗消毒保洁台账，记录餐饮具的清洗、消毒时间、消毒方法、消毒人员等信息。

（五）食品安全事故处置

1.制定食品安全事故应急预案，成立应急处置小组，