余杭区首届评茶员技能大赛技术文件.pdfVIP

余杭区首届评茶员技能大赛技术文件

一、竞赛项目

本次竞赛项目为评茶员。

二、命题标准

本次大赛为直通赛，据现行的国家职业标准一一评《

茶员国家职业标准》高级评茶员的知识和技能要求为主要命

题范围。大赛包括初赛理论测试和决赛技能操作两部分，60

分以上为合格。理论知识操作技能均合格的选手，由区人力

资源和社会保障局核发评茶员二级（高级）职业资格证书。

理论知识考试合格者方可参加技能操作考试，理论成绩

不合格的选手，不得参加。决赛总成绩满分为100分，其中理

论成绩占总成绩的30%,操作技能成绩占总成绩的70%。

三、比赛形式及内容

-（）初赛：理论知识（占总分30%）

采用闭卷笔答形式。考试时间90分钟。考试题型为判断

题、单项选择题和多项选择题。试题范围为职业技能鉴定教

材、职业技能鉴定国家题库考试复习指导资料等。具体范

围：《评茶员国家职业标准》（高级）全部。

（二）决赛：技能操作（占总分70%）

技能操作模块的构成：

1.茶类识别（占技能分值20%）：识别20只茶样；操作时

间15分钟。

2.茶样品质排序含（操作规范，占技能分值50%）：随机

抽取4只同一品名不同等级茶样径（山茶或龙井茶）从外形到

内质进行审评，按品质高低从高到低进行排序，并写出评

语;操作口寸间50分钟。

3.茶汤配对审评（占技能分值30%）：仔细辨别12碗茶

汤，据香与味找出其中的两两配对，还原成六组；操作时

间12分钟。

选手必须在规定时间内完成，比赛时间到终止比赛。采

用现场打分的方式。

四、比赛注意事项

-（）比赛规范

1.选手必须穿戴整洁，不可穿戴有企业标记或其它特殊

标识的服饰。

2.进入比赛场地，必须穿组委会提供的背心，并佩带编

号胸贴，出示身份证件，开始比赛时需报上参赛编号。

3.选手在规定报到时间未到或证件（选手证）不齐，视

为选手自动弃权。

4.当选手出场比赛前因个人原因申请退赛，视为选手自

动弃权。

-（）突发情

1.当参赛选手遇到大会所提供参赛的设备（审评杯碗、

计时器、随手泡等）器具、物料发生故障或短缺时，选手举

手示意，计时人员需停止计时，待回复至可进行比赛时，再

次开始计时。

2.当参赛选手在比赛当中发生受伤意外时，选手提出后

由裁判长及比赛督导氏商议后，可延后至当口最后一位参

赛。

3.当参赛选手在比赛中发生意外时，选手提出后，由裁

判长根据情决定是否继续比赛。

五、操作赛项技术要点

（一）茶类识别

本项目在15分钟内共识别20个茶样，按顺序准确写出各

茶样的名称与产地（浙江省准确到县市、浙江省外的准确到

省）。

（二）茶样品质排序含（操作规范）

在50分钟时间内，选手按审评流程对4个未知茶样的外

形、内质分别进行审评操作：

1.展示开罐倒茶的方式。

2.正确演示摇盘、收盘、审评外形的手法。

3.均匀、准确称取茶样。

4.冲泡、计时、沥茶汤。

5.看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底。

6.准确辨别茶类、茶名。

7,将以上4个茶样按品质从高到低进行1、2、3、4准确

（1）具体考核要求：在50分钟时间内，选手按审评流程

对4个未知茶样的外形、内质分别进行审评操作。

2（）品质排序与操作流程评分标准

该内容由裁判依据参赛选手操作技能是否科学、合理、

熟练等进行现场打分。

序要求和评分标分

项目扣分细则得分

号