中式煮制面点课件：水饺类面点.pptx

;水饺又称饺子、角子、交子、娇耳，在中国居民的膳食结构中占有着重要的地位。饺子可荤可素、荤素搭配、饭菜合一的特点，使其成为中国人民喜爱的美食之一，同时也是一种文化象征和情感寄托。

相传张仲景从长沙告老还乡走到南阳地区，正好赶上冬至这一天，发现很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是命人支起两口大锅，把羊肉和一些祛寒药材放在锅里熬煮，煮好后再捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给冻伤的百姓，每人两只娇耳、一碗汤。;人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此，为了纪念张仲景，每年冬至这天家家制作娇耳，我国北方很多地区至今还有