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餐饮大数据分析应用试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮大数据来源不包括（）

A.点餐系统B.社交平台C.厨房设备D.同行机密文件

2.用于数据分析的常见工具是（）

A.WordB.ExcelC.PhotoshopD.PowerPoint

3.分析顾客消费频率属于（）分析。

A.顾客画像B.菜品销售C.市场趋势D.成本控制

4.以下哪种数据类型属于结构化数据（）

A.顾客评价文本B.订单记录C.餐厅照片D.视频监控

5.餐饮大数据分析的目的不包括（）

A.提高利润B.优化菜品C.减少员工D.提升顾客满意度

6.挖掘顾客潜在需求运用的方法是（）

A.聚类分析B.对比分析C.趋势分析D.关联分析

7.分析菜品销量随季节变化是（）分析。

A.时间序列B.回归C.因子D.主成分

8.数据清洗主要是处理（）

A.重复数据B.缺失值C.异常值D.以上都是

9.顾客忠诚度分析通常关注（）

A.消费金额B.消费次数C.首次消费时间D.到店距离

10.分析竞争对手菜品特色属于（）

A.市场定位B.内部管理C.成本核算D.员工绩效

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮大数据可助力（）

A.菜品研发B.定价策略C.营销活动D.采购管理

2.常见的数据分析方法有（）

A.描述性分析B.相关性分析C.预测分析D.定性分析

3.数据收集渠道有（）

A.线上预订平台B.线下调查问卷C.会员系统D.第三方数据机构

4.顾客画像构建要素包含（）

A.年龄B.性别C.消费偏好D.地域

5.数据分析能优化餐厅运营的方面有（）

A.人力安排B.食材库存C.店铺选址D.服务流程

6.分析菜品销售情况可从（）入手。

A.销量B.销售额C.毛利率D.好评率

7.数据可视化工具包括（）

A.TableauB.PythonC.EchartsD.Matlab

8.影响顾客满意度的因素有（）

A.菜品口味B.服务态度C.餐厅环境D.价格

9.市场趋势分析可涉及（）

A.新菜品流行B.消费者健康需求C.餐饮新政策D.竞争对手动态

10.数据分析在采购环节的作用有（）

A.确定采购量B.选择供应商C.控制采购成本D.评估采购质量

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮大数据只对大型餐饮企业有用。（）

2.所有收集到的数据都可直接用于分析。（）

3.数据分析能准确预测未来市场需求。（）

4.顾客消费金额越高忠诚度一定越高。（）

5.数据可视化能更直观呈现分析结果。（）

6.成本控制不属于大数据分析应用范畴。（）

7.分析菜品差评原因属于大数据分析。（）

8.线上数据比线下数据更有价值。（）

9.回归分析可用于预测菜品销量。（）

10.餐厅可只根据大数据分析做决策。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮大数据分析对菜品研发的作用。

答案：通过分析顾客口味偏好、消费数据等，了解市场需求，帮助确定新菜品方向，优化现有菜品，提升菜品竞争力。

2.数据清洗的重要性是什么？

答案：去除重复、缺失、异常数据，提高数据质量，保证数据分析结果的准确性和可靠性，避免错误结论影响决策。

3.举例说明如何用关联分析优化菜品组合。

答案：分析订单数据，若发现顾客常同时点宫保鸡丁和米饭，可推出套餐组合，增加销量与顾客满意度。

4.如何运用大数据分析评估营销活动效果？

答案：对比活动前后顾客流量、销售额、顾客参与度等数据，分析新老顾客增长情况，评估活动的拉新、促活效果。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐饮大数据在提升顾客体验方面的应用策略。

答案：利用大数据了解顾客偏好，实现个性化服务，如推荐菜品；优化排队、点餐流程，提升服务效率，改善顾客体验。

2.分析在餐饮行业数据安全面临的挑战及应对措施。

答案：挑战有数据泄露风险、系统遭攻击等。措施包括加强数据加密、权限管理，定期维护系统安全，提升员工数据安全意识。

3.探讨如何结合大数据和人工智能提升餐饮运营效率。

答案：用大数据分析需求预测库存，人工智能用于智能点餐、后厨自动化