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餐饮财务应急处理试题库及答案

试题部分

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.餐饮门店现金临时短缺时，首选应急措施是？

A.挪用备用金B.申请总部临时拨款C.向员工借款D.推迟供应商付款

2.POS机突然故障无法收款，正确做法是？

A.拒绝顾客刷卡B.引导使用现金/移动支付C.让顾客赊账D.暂停营业

3.顾客投诉菜品问题要求大额退款，财务应先？

A.直接退款B.核实消费记录和投诉真实性C.让店长处理D.拒绝退款

4.供应商紧急催款且无账期宽限，应急方案是？

A.拖延付款B.用备用金支付部分款项C.停止进货D.申请短期贷款

5.备用金不足时，应向哪个部门申请补充？

A.财务部门B.店长C.员工集资D.供应商垫付

6.税务突然检查，财务应立即？

A.拒绝提供资料B.隐藏可疑账目C.配合检查并联系税务顾问D.关闭门店

7.员工工资发放日遇银行系统故障，应急措施是？

A.推迟发放B.用现金备用金发放C.让员工自行取款D.忽略

8.食材价格突然暴涨导致成本超支，财务应急措施是？

A.立即提价B.调整菜单结构C.停止采购D.减少分量

9.账目出现重大错误且需紧急修正，应先？

A.隐瞒错误B.通知财务负责人并核查原因C.自行修改D.等待月底处理

10.发票丢失后，财务正确做法是？

A.重开发票B.立即向税务部门报备C.忽略D.让顾客承担损失

二、多项选择题（共10题，每题2分）

1.餐饮财务应急准备包括哪些？

A.预留备用金B.制定应急方案C.定期培训员工D.与银行签订应急拨款协议

2.现金应急短缺的解决办法有？

A.申请总部临时资金支持B.调用应急备用金C.向合作供应商申请短期账期D.员工自愿借款

3.POS机故障时的替代收款方式？

A.现金B.微信/支付宝C.银行转账D.欠条

4.应对供应商紧急催款的合理方式？

A.沟通协商延期付款B.支付部分款项缓解压力C.提供担保D.终止合作

5.防止财务数据丢失的应急措施？

A.定期备份数据B.云端存储C.纸质备份D.仅存本地

6.税务应急处理要点？

A.配合检查B.准备齐全资料C.联系专业税务顾问D.隐瞒问题

7.处理顾客退款纠纷的步骤？

A.核实消费凭证B.确认问题真实性C.按规定流程退款D.记录纠纷详情

8.食材成本突增的财务应对策略？

A.优化菜单成本结构B.寻找替代食材C.调整定价D.减少采购量

9.财务应急团队的职责包括？

A.制定应急方案B.快速响应突发事件C.协调各部门处理D.事后总结改进

10.员工盗窃财务的应对措施？

A.立即报警B.冻结相关账户C.内部调查D.隐瞒不报

三、判断题（共10题，每题2分）

1.现金短缺时可先自行补款掩盖问题。（）

2.POS机故障时可拒绝顾客使用非现金支付。（）

3.备用金仅可用于应急情况，不可挪用。（）

4.发票丢失应立即向税务部门报备并申请挂失。（）

5.供应商催款可随意拖延，等资金充足再付。（）

6.财务应急方案需定期更新（每半年/一年）。（）

7.顾客退款必须在当天完成处理。（）

8.税务检查时应主动提供所有财务资料。（）

9.员工工资延迟发放无需提前通知员工。（）

10.食材价格暴涨可直接提高菜品售价。（）

四、简答题（共4题，每题5分）

1.餐饮财务应急的核心原则是什么？

2.现金临时短缺的应急步骤？

3.POS机故障的处理流程？

4.如何应对供应商紧急催款？

五、讨论题（共4题，每题5分）

1.餐饮门店如何建立有效的财务应急机制？

2.遇到突发税务检查，财务人员应采取哪些应对策略？

3.顾客大额退款纠纷（如万元以上）的财务处理思路？

4.食材成本突增对餐饮财务的影响及应急措施？

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答案部分

一、单项选择题

1.B2.B3.B4.B5.A6.C7.B8.B9.B10.B

二、多项选择题

1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC

三、判断题

1.×2.×