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餐饮服务握手礼仪试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.握手时，伸出手的标准先后顺序是（）

A.晚辈先伸手B.长辈先伸手C.无所谓

答案：B

2.与客人握手时，一般握手时间保持在（）

A.1-3秒B.5-10秒C.10秒以上

答案：A

3.握手时，手掌应该（）

A.掌心向上B.掌心向下C.随意

答案：A

4.餐饮服务人员与客人握手时，眼神应该（）

A.看别处B.注视对方眼睛C.看对方衣服

答案：B

5.男士与女士握手时，正确做法是（）

A.用力紧握B.只握手指部分C.握住整只手

答案：B

6.多人握手时，应该（）

A.交叉握手B.按顺序依次握手C.随便握

答案：B

7.初次见面握手，一般表达的情感是（）

A.亲密B.友好C.冷淡

答案：B

8.与客人握手后，服务人员应该（）

A.马上转身离开B.稍作停留，微笑示意C.直接开始工作

答案：B

9.握手时，手的位置应该（）

A.高于腰部B.低于腰部C.与腰部平齐

答案：C

10.服务人员手上有污渍时，（）与客人握手。

A.直接B.洗净擦干后C.无所谓

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些场合适合握手（）

A.迎接客人B.送别客人C.表示感谢

答案：ABC

2.握手时，良好的态度包括（）

A.热情B.真诚C.冷漠

答案：AB

3.下列关于握手力度说法正确的是（）

A.不可过轻B.不可过重C.越用力越好

答案：AB

4.握手时的禁忌有（）

A.戴手套（女士薄纱手套除外）B.用左手C.手潮湿

答案：AB

5.与客人握手时，身体语言可以有（）

A.微微前倾B.保持微笑C.点头示意

答案：ABC

6.餐饮服务中，哪些人员可能与客人握手（）

A.餐厅经理B.服务员C.收银员

答案：AB

7.以下关于握手先后顺序正确的是（）

A.主人先向客人伸手B.上级先向下级伸手C.女士先向男士伸手

答案：ABC

8.握手时传递的信息有（）

A.友好B.尊重C.自信

答案：ABC

9.以下能体现握手礼仪的重要性的是（）

A.提升客人满意度B.塑造良好形象C.增加收入

答案：AB

10.学习握手礼仪对餐饮服务人员的好处有（）

A.提升个人素养B.改善人际关系C.提高工作效率

答案：AB

三、判断题（每题2分，共20分）

1.握手时可以东张西望。（）

答案：×

2.无论什么情况，服务人员都要主动与客人握手。（）

答案：×

3.握手时戴墨镜是不礼貌的。（）

答案：√

4.长辈与晚辈握手，晚辈应该先伸手。（）

答案：×

5.服务人员手部有轻微伤口时，仍可与客人握手。（）

答案：×

6.多人同时握手时，可以拉着对方的手长时间不放。（）

答案：×

7.握手礼仪只适用于初次见面。（）

答案：×

8.女士与男士握手，男士应主动伸手。（）

答案：×

9.握手时手心出汗没关系，不影响礼仪。（）

答案：×

10.正确的握手礼仪能为餐饮服务加分。（）

答案：√

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述握手时正确的姿势。

答案：双脚立正，上身微微前倾，伸出右手，四指并拢，拇指张开与对方相握，手位与腰部平齐，眼神注视对方，面带微笑。

2.餐饮服务中握手礼仪的重要性是什么？

答案：能展现服务人员素养，给客人留下良好第一印象，表达尊重友好，有助于建立融洽关系，提升客人对服务的满意度。

3.握手时的先后顺序遵循什么原则？

答案：遵循“尊者决定”原则，即长辈、上级、女士、主人先伸手，晚辈、下级、男士、客人在对方伸手后再伸手回应。

4.列举两个握手时的禁忌。

答案：一是戴手套（女士薄纱手套除外）握手不礼貌；二是不可交叉握手，应按顺序依次进行。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.在餐饮服务中，如果客人没有伸手的意思，服务人员该怎么做？

答案：服务人员不要主动强行握手，可微笑点头、鞠躬等进行礼貌问候，以热情友好态度服务，待合适时机或客人主动示意时再握手。

2.谈谈握手礼仪对餐饮企业形象有何影响？

答案：良好握手礼仪让客人感受尊重专业，提升企业亲和力，树立正面形象，吸引更多顾客；反之则可能让客人不满，损害企业声誉。

3.当遇到文化差异导致握手礼仪不同时，餐饮服务人员应如何