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餐饮服务行走礼仪试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务人员在行走时，步幅一般为（）

A.一脚长B.半脚长C.一脚半长D.两脚长

2.行走时，身体重心应（）

A.前倾B.后倾C.保持平稳D.随意晃动

3.服务人员在餐厅内行走，一般靠（）行走。

A.左侧B.右侧C.中间D.随意

4.与客人相遇时，应（）示意。

A.点头B.微笑C.问好D.以上都对

5.引领客人时，应走在客人（）

A.左前方B.右前方C.正前方D.后方

6.行走速度一般每分钟约（）步。

A.80B.100C.120D.140

7.服务人员在行走时，手臂摆动幅度约为（）

A.30°B.45°C.60°D.90°

8.多人一起行走时，不应（）

A.并排行走B.前后有序C.保持适当距离D.轻声交谈

9.若手中持有物品行走，应（）

A.随意拿放B.保持物品平稳C.单手拿重物D.快速行走

10.行走中突然有紧急情况，应（）

A.快速奔跑B.紧急刹车C.稳步停下D.慌张躲避

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务人员行走礼仪的基本要求包括（）

A.身体正直B.步幅适中C.速度均匀D.姿势优美

2.以下哪些是正确的行走姿势要点（）

A.抬头挺胸B.收腹提臀C.目光平视D.手臂自然摆动

3.引领客人时要注意（）

A.与客人保持适当距离B.不时回头与客人交流

C.步伐适中D.介绍餐厅环境

4.行走时，不应有的姿态有（）

A.弯腰驼背B.内八字C.外八字D.脚步拖沓

5.服务人员在餐厅行走时，要避免（）

A.碰撞客人B.碰撞桌椅C.大声喧哗D.快速奔跑

6.行走时，表情应（）

A.严肃B.微笑C.友善D.冷漠

7.多人并行时，符合礼仪的做法是（）

A.以右为尊B.以左为尊C.按职务高低排序D.随意排列

8.当手中有托盘行走时，要注意（）

A.托盘平稳B.步伐轻盈C.避免晃动D.快速行走

9.服务人员在紧急情况下行走，应（）

A.保持冷静B.不惊慌失措C.尽快处理D.不顾及客人感受

10.行走礼仪能体现服务人员的（）

A.专业素养B.精神面貌C.文化修养D.工作态度

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务人员行走时，步幅越大越好，显得有气势。（）

2.与客人同向行走时，可以超越客人。（）

3.行走时，眼睛可以随意看周围环境。（）

4.服务人员在餐厅内可以小跑以提高工作效率。（）

5.引领客人时，不需要与客人有任何交流。（）

6.行走时，身体可以微微倾斜。（）

7.多人一起行走时，要避免并排占据过多空间。（）

8.手中拿着物品行走时，可将物品举过头顶。（）

9.行走礼仪对餐饮服务工作没有太大影响。（）

10.服务人员在行走过程中，要随时注意避让客人。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述餐饮服务人员行走时的基本姿势要求。

答：身体正直，抬头挺胸，收腹提臀，目光平视，手臂自然摆动，步幅适中，速度均匀，姿势优美。

2.引领客人行走时，有哪些注意事项？

答：走在客人左前方，与客人保持适当距离，步伐适中，不时回头与客人交流，介绍餐厅环境，注意客人反应。

3.服务人员在餐厅行走时，如何避免碰撞客人？

答：保持专注，提前观察客人动向，靠右侧行走，控制行走速度，遇到客人主动避让，不并排行走占据过多空间。

4.行走礼仪对餐饮服务工作有什么重要性？

答：能展现服务人员专业素养和精神面貌，给客人留下良好印象，体现餐厅文化，提升服务质量，促进客人满意度。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.在餐厅服务中，若遇到行动不便的客人，行走引领时应如何做？

答：放慢脚步，保持耐心，必要时提供搀扶帮助，根据客人情况调整步伐节奏，多询问需求，确保客人行走安全舒适。

2.餐厅客流量大时，服务人员如何在行走中保持良好礼仪？

答：保持冷静，有序行走，不慌乱。提前规划路线，避免与客人、同事碰撞。微笑服务，及时回应客人需求，通过肢体语言示意。

3.当服务人员手中持有较重物品行走时，怎样兼顾礼仪和工作效率？

答：先确保物品拿稳，保持身体平衡。步伐