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餐饮服务消防合规管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所灭火器指针指在什么区域表示正常？

A.红色B.绿色C.黄色

答案：B

2.餐饮场所安全出口的门应（）。

A.向内开B.向外开C.随意开

答案：B

3.油锅起火，最佳的灭火方法是（）。

A.用水浇B.用锅盖盖灭C.用灭火器

答案：B

4.消防通道的宽度不应小于（）米。

A.3B.4C.5

答案：B

5.餐饮场所疏散指示标志的间距不应大于（）米。

A.20B.30C.40

答案：A

6.二氧化碳灭火器适用于扑救（）。

A.金属火灾B.可燃液体火灾C.钾、钠火灾

答案：B

7.餐饮场所电线的绝缘皮老化，应该（）。

A.继续使用B.及时更换C.缠上胶布

答案：B

8.灭火器的压力表指针在（）区域时，压力为正常。

A.红色B.绿色C.黄色

答案：B

9.消防工作的方针是（）。

A.安全第一，预防为主

B.预防为主，防消结合

C.质量第一，安全第二

答案：B

10.餐饮场所厨房内燃气胶管最长使用年限是（）。

A.1年B.2年C.3年

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所消防设施包括（）。

A.灭火器B.消火栓C.自动喷水灭火系统D.应急照明

答案：ABCD

2.以下属于餐饮场所火灾隐患的有（）。

A.电线私拉乱接B.疏散通道堵塞

C.消防设施损坏D.燃气管道老化

答案：ABCD

3.扑救电气火灾应选用（）灭火器。

A.二氧化碳B.干粉C.泡沫D.清水

答案：AB

4.餐饮场所安全出口设置要求有（）。

A.数量符合规定B.保持畅通

C.有明显标志D.门能正常开启

答案：ABCD

5.餐饮场所厨房防火措施有（）。

A.定期清理油烟管道

B.规范使用燃气设备

C.配备灭火器材

D.严禁私拉乱接电线

答案：ABCD

6.以下哪些属于消防违法行为（）。

A.损坏消防设施

B.占用消防通道

C.遮挡消火栓

D.封闭安全出口

答案：ABCD

7.餐饮场所应设置的消防安全标识有（）。

A.疏散指示标志

B.安全出口标志

C.灭火器使用标识

D.禁止烟火标识

答案：ABCD

8.火灾发生时，正确的逃生方法有（）。

A.用湿毛巾捂住口鼻

B.弯腰低姿前行

C.乘坐电梯逃生

D.迅速从安全出口逃离

答案：ABD

9.餐饮场所消防应急预案应包括（）。

A.应急组织机构

B.报警及接警处置程序

C.应急疏散的组织程序和措施

D.初起火灾的扑救程序和措施

答案：ABCD

10.对餐饮场所员工消防培训内容包括（）。

A.火灾预防知识

B.灭火器使用方法

C.疏散逃生技能

D.消防法律法规

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所可以在疏散通道上堆放杂物。（×）

2.灭火器一经开启使用，必须重新充装。（√）

3.消防设施可以随意拆除或挪用。（×）

4.餐饮场所厨房可以使用老化的燃气胶管。（×）

5.安全出口的门可以采用卷帘门。（×）

6.发生火灾时，应先拨打119，再进行自救。（×）

7.疏散指示标志只要安装了就行，不用检查维护。（×）

8.餐饮场所的电气设备可以长期处于通电状态。（×）

9.消防通道平时可以临时停车。（×）

10.员工经过简单培训就可以操作消防设施。（×）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮场所预防火灾的主要措施。

答案：保持疏散通道畅通，定期检查维护消防设施；规范用电用气，如不私拉乱接电线、及时更换老化燃气胶管；厨房定期清理油烟管道；对员工开展消防培训。

2.餐饮场所发生火灾时，员工应如何做？

答案：立即拨打119报警；利用附近消防设施扑救初起火灾；组织顾客用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿从安全出口疏散逃生，指引到安全区域。

3.餐饮场所对灭火器配置有哪些要求？

答案：根据场所面积、危险等级等配置合适类型、数量的灭火器；应放置在明显、便于取用处；定期检查压力、零部件等，确保能正常使用。

4.简述餐饮场所安全出口管理要点。

答案：数量要符合规定；门应向外开启且能正常开关；保持畅通无阻，不得设置门槛、堆放杂物；设置明显的安全出口标识和应急照明。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高餐饮场所员工的消防安全意识。

答案：定期