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餐饮环保法规遵守试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业油烟排放应达到（）标准。

A.地方B.行业C.国家

答案：C

2.餐饮垃圾应（）分类存放。

A.随意B.按规定C.混合

答案：B

3.餐饮企业产生的污水需经（）处理达标后排放。

A.简单B.集中C.自行

答案：B

4.新环保法规定，餐饮企业应（）环保责任。

A.部分承担B.不承担C.全面承担

答案：C

5.餐饮企业使用的洗涤剂应符合（）要求。

A.卫生B.环保C.价格

答案：B

6.餐饮企业噪声排放需符合（）规定。

A.卫生B.环保C.消防

答案：B

7.餐饮企业采购食材应优先选择（）产品。

A.进口B.环保包装C.便宜

答案：B

8.餐饮企业环保设施应（）运行。

A.偶尔B.正常C.不

答案：B

9.环保部门检查餐饮企业时，企业应（）。

A.拒绝B.配合C.回避

答案：B

10.餐饮企业对环保投诉应（）处理。

A.忽视B.拖延C.及时

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业环保工作涉及（）方面。

A.油烟排放B.污水治理C.垃圾处理

答案：ABC

2.餐饮企业应遵守的环保法规有（）。

A.大气污染防治法B.水污染防治法C.固体废物污染环境防治法

答案：ABC

3.餐饮企业环保设施包括（）。

A.油烟净化设备B.污水处理设备C.隔音降噪设备

答案：ABC

4.餐饮企业对垃圾处理正确做法是（）。

A.分类收集B.交给有资质单位处理C.随意丢弃

答案：AB

5.餐饮企业在环保方面的义务有（）。

A.安装环保设施B.定期监测污染物排放C.向环保部门报告

答案：ABC

6.餐饮企业减少污水排放措施有（）。

A.合理用水B.安装节水设备C.超标排放

答案：AB

7.餐饮企业选择环保餐具应考虑（）。

A.可降解B.无毒无害C.价格贵

答案：AB

8.餐饮企业环保宣传方式有（）。

A.店内海报B.员工培训C.不宣传

答案：AB

9.餐饮企业违反环保法规可能面临（）处罚。

A.罚款B.停业整顿C.表扬

答案：AB

10.餐饮企业环保管理措施包括（）。

A.制定制度B.专人负责C.不管不顾

答案：AB

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业无需关注环保法规。（×）

2.餐饮企业油烟可以随意排放。（×）

3.餐饮污水直接排入下水道就行。（×）

4.环保部门无权检查餐饮企业。（×）

5.餐饮企业可以不处理垃圾。（×）

6.餐饮企业应定期维护环保设施。（√）

7.采购环保食材是餐饮企业的责任。（√）

8.餐饮企业噪声排放无需控制。（×）

9.餐饮企业可以不配合环保投诉处理。（×）

10.遵守环保法规对餐饮企业有好处。（√）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.餐饮企业为什么要遵守环保法规？

答案：遵守环保法规可减少对环境的污染，避免因违规受罚，提升企业形象，符合社会可持续发展要求，也保障消费者健康。

2.简述餐饮企业污水治理的基本要求。

答案：餐饮企业污水要经集中处理，达到排放标准后排放。需安装合适污水处理设备，合理用水减少污水产生量，定期检测水质。

3.餐饮企业如何做好油烟排放管理？

答案：安装合格的油烟净化设备并正常运行，定期清洗维护。确保油烟经处理达标后通过专用烟道排放，接受环保监测。

4.餐饮企业在垃圾处理方面应采取哪些措施？

答案：按规定分类收集垃圾，如厨余、可回收等。交给有资质的垃圾处理单位处理，做好记录，防止垃圾污染环境。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论餐饮企业环保工作对周边居民生活的影响。

答案：餐饮企业做好环保工作，能减少油烟、污水、垃圾等污染，给周边居民营造良好生活环境。反之，则会影响居民的空气质量、水质，带来异味、蚊虫等问题，引发矛盾。

2.探讨餐饮企业在环保法规遵守上可能遇到的困难及解决办法。

答案：困难可能有环保设施成本高、员工环保意识弱等。解决办法：争取政策补贴降低成本，加强员工环保培训，提高意识，同时借鉴同行成功经验。

3.分析餐饮企业环保工作与企业经济效益的关系。

答案：做好环保虽有一定投入，但能提升企业形象，吸引更多顾客，还可避免违规罚款。长期看，有助于企业可持续发展，带来经济效益。

4.讨论如何提高餐饮企业整体的