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餐饮环保设备选型试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮油烟净化设备中，效率较高的是（）

A.滤网式B.静电式C.活性炭式

答案：B

2.处理餐饮含油废水常用的设备是（）

A.格栅B.隔油池C.沉淀池

答案：B

3.以下哪种是常用的餐饮废气除臭设备（）

A.生物除臭箱B.空气净化器C.通风扇

答案：A

4.餐饮厨房通风量主要依据（）确定

A.厨房面积B.炉灶数量C.就餐人数

答案：B

5.选择油烟净化器时，关键指标是（）

A.外观B.价格C.净化效率

答案：C

6.餐饮垃圾粉碎设备作用是（）

A.减小垃圾体积B.去除油污C.杀菌消毒

答案：A

7.小型餐饮场所适合的污水处理设备是（）

A.一体化污水处理设备B.大型污水处理厂设备C.工业污水处理设备

答案：A

8.餐饮环保设备运行维护费用（）考虑

A.不用B.后期再C.选型时需

答案：C

9.高效的餐饮空气净化设备可去除（）

A.仅异味B.油烟、异味等C.仅灰尘

答案：B

10.餐饮场所选用通风设备需考虑（）

A.颜色B.噪音C.产地

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮油烟净化设备类型有（）

A.机械式B.静电式C.湿式D.复合式

答案：ABCD

2.餐饮污水处理设备包含（）

A.隔油池B.化粪池C.一体化处理设备D.曝气池

答案：ABC

3.选择餐饮通风设备要考虑（）

A.通风量B.风压C.噪音D.价格

答案：ABCD

4.餐饮垃圾处理设备有（）

A.垃圾压缩机B.垃圾粉碎器C.烘干机D.分类收集箱

答案：ABD

5.影响餐饮环保设备选型的因素有（）

A.餐饮规模B.环保要求C.预算D.场地空间

答案：ABCD

6.常用的餐饮废气处理方法有（）

A.吸附法B.燃烧法C.催化氧化法D.水洗法

答案：ABCD

7.餐饮厨房的环保设备包括（）

A.油烟净化设备B.通风设备C.污水处理设备D.垃圾处理设备

答案：ABCD

8.优质餐饮环保设备特点有（）

A.高效节能B.操作简便C.维护成本低D.使用寿命长

答案：ABCD

9.选择餐饮环保设备品牌需考察（）

A.品牌口碑B.产品质量C.售后服务D.市场占有率

答案：ABCD

10.餐饮环保设备运行管理要点有（）

A.定期维护B.专人操作C.记录运行数据D.及时维修

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所只要安装通风设备就不需要油烟净化设备。（）

答案：×

2.隔油池对餐饮含油废水处理效果有限。（）

答案：√

3.选择餐饮环保设备无需考虑安装空间。（）

答案：×

4.静电式油烟净化器净化效率一定比机械式高。（）

答案：×

5.餐饮垃圾粉碎设备能完全替代垃圾收集。（）

答案：×

6.大型餐饮场所和小型餐饮场所环保设备选型一样。（）

答案：×

7.环保设备价格越高越好。（）

答案：×

8.餐饮污水处理设备必须24小时运行。（）

答案：×

9.通风设备噪音大小不影响使用。（）

答案：×

10.选择品牌餐饮环保设备就不用考虑质量。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述选择餐饮油烟净化设备需考虑的因素。

答案：需考虑净化效率，要符合环保排放标准；处理风量要与厨房炉灶数量、规模匹配；设备的稳定性和耐用性，后期维护成本也要考量，此外，安装空间、价格等也在考虑范围内。

2.餐饮含油废水处理设备的作用原理是什么？

答案：主要利用油和水密度不同，通过隔油池等设备，使油浮在水面，与水分离，再经过沉淀、过滤等工艺进一步去除杂质，达到净化水质、降低含油浓度的目的。

3.说明餐饮通风设备的重要性。

答案：可排出厨房内的油烟、异味和热气，保持空气清新，改善厨房工作环境，保障工作人员健康；维持厨房空气流通，降低湿度，防止设备、食材受潮损坏；有助于防火防爆，排除有害气体。

4.简述餐饮垃圾处理设备选型要点。

答案：根据餐饮规模确定设备处理能力；考虑设备功能是否满足垃圾分类、压缩或粉碎需求；设备要操作简便、维护成本低，材质耐用，符合环保要求，同时结合预算选择。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论