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2025年高职（西式烹调师）西餐制作方案综合测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-03 发布于天津
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2025年高职（西式烹调师）西餐制作方案综合测试题及答案.doc

    2025年高职（西式烹调师）西餐制作方案综合测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.制作意大利面时，常用的面条形状是

    A.直条面B.螺旋面C.贝壳面D.通心粉

    2.制作法式牛排时，牛排的成熟度一般为

    A.三成熟B.五成熟C.七成熟D.全熟

    3.西餐中常用的香草是

    A.薄荷B.罗勒C.迷迭香D.以上都是

    4.制作奶油蘑菇汤时，需要用到的主要

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