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公共营养师基础知识习题

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.采用K值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能等于()。

A、23%

B、25%

C、19%

D、31%

正确答案：C

2.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()。

A、糖原

B、葡萄糖

C、半乳糖

D、乳糖

正确答案：A

3.预防四季豆中毒的措施是()。

A、烹调时要烧熟煮透

B、烹调时加醋

C、熟食要冷藏

D、烹调前用水浸泡并洗净

正确答案：A

4.一般可根据定期测量孕妇()的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。

A、皮褶厚度

B、腰围

C、胸围

D、体重

正确答案：D

5.某厂生产的一批啤酒中检出一种