基于矿物元素和有机成分指纹分析技术的红心猕猴桃产地溯源研究.pdfVIP

摘要

摘要

猕猴桃（Actinidiachinensisvar.Deliciosa），别名阳桃、奇异果，是一种浆果类

藤本植物，属猕猴桃科。我国是猕猴桃的发源地，猕猴桃的种植和产量也居世界前列。

猕猴桃果肉多汁，香气怡人，其富含维生素、糖类、有机酸和多种人体必需的氨基酸，

有“维生素C之冠”、“水果之王”的美誉。红心猕猴桃因果芯呈现出放射状的红色条纹，

因此而得名。红心猕猴桃种植范围广，主要分布在浙江，四川，贵州等地。近年来，

随着人们生活水平的提高，消费者更加关注其品质和安全，带有地理标志的红心猕猴

桃越来越受到消费者的青睐。但是，随着农产品市场规模的扩大，地理标志产品的仿

冒问题日益严重，打击了消费者的信任和影响了猕猴桃产业发展。由于受气候、土壤

和地形等因素的影响，不同地区所栽培的红心猕猴桃质量差异很大，红心猕猴桃的质

量与地理位置密切相关，且具有明显的地域特征。因此，本研究通过矿物元素和有机

成分指纹分析技术，筛选出红心猕猴桃产地溯源的特异性指标，构建判别模型，验证

多技术融合在农产品产地溯源中的优越性，为地理标志保护和农产品质量安全监管提

供了科学依据。

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本研究以浙江、贵州、重庆和四川这四个产地采集的份红心猕猴桃样本为研

究对象，采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）仪测定了其中25种矿物元素的含量，

利用分光光度法、酸碱滴定法等方法分别测定Vc、Ve、总酸、总糖及可溶性固形物

PCA

含量。通过方差分析，筛选出具有显著地域差异的指标，并运用主成分分析（）、

聚类分析（HCA）和线性判别分析（LDA）构建了产地判别模型。主要研究结果如

下：

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（）矿物元素指纹分析结果显示，其中种元素在四个产地之间大部分均表现

出显著差异（P0.05），而Ti元素在四个产地之间没有差异。其中5种元素Na、P、

S、Ca、和K为关键判别指标。建立的判别模型原始判别率为90.0%，交叉验证判别

率87.5%，浙江的判别率最高，原始判别率达94.1%和交叉验证判别率达92.0%。

（2）有机成分指纹分析结果表明，在分光光度法、酸碱滴定法等方法测定Vc、

Ve、总酸、总糖及可溶性固形物含量的基础上，结合化学计量法进一步建立产地判别

VcVe85.0%

模型，筛选出总酸、和为重要溯源指标，原始判别率为。交叉验证判别

率为80.8%。单一指标判别率最高为75.0%（总酸），多指标模型原始判别率提升至

85.0%。

3NaPSCaKVcVe

（）结合矿物元素（、、、、）与有机成分（总糖、、）构建融

合模型，原始判别率达95.8%，交叉验证判别率为92.5%，显著优于单一技术。

（4）本研究通过矿物元素与有机成分指纹的联合应用，显著提高了红心猕猴桃

“-”

产地溯源的准确率。研究结果表明矿物元素有机成分双指纹溯源体系在红心猕猴

I

摘要

桃产地溯源中的应用是可行的，为地理标志产品的保护和市场监管提供了有效工具，

对规范农产品市场、保护地理标志品牌及构建溯源数据库具有重要实践意义。

关键词：矿物元素指纹分析；有机成分指纹分析；多技术融合；产地溯源；红心猕猴

桃

II

Abstrac