CN109169994A 一种松烟香型黄毛尖的制作方法 （黔南民族师范学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN109169994A

(43)申请公布日2019.01.11

(21)申请号201811326427.5

(22)申请日2018.11.08

(71)申请人黔南民族师范学院

地址558000贵州省黔南布依族苗族自治

州都匀市开发区龙山大道

申请人贵州碧竖科技服务有限公司

(72)发明人周才碧赵幸运周小露刘丽明宋加艳罗学尹田茂燕石悦

王佳菜李平罗举成李雷雪

(74)专利代理机构北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362

代理人张梅

(51)Int.CI.

A23F3/06(2006.01)

A23F3/12(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种松烟香型黄毛尖的制作方法

(57)摘要

CN109166994A本发明公开了一种松烟香型黄毛尖的制作方法，该茶是通过将采摘的鲜叶经摊放、杀青、焖黄、揉捻和烘焙五道工序制备而成。本发明制备方法稳定，制得的黄毛尖营养成分含量丰富，茶叶条索芽头肥壮、白毫显露，色泽黄中带褐、油润

CN109166994A

CN109169994A权利要求书1/1页

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1.一种松烟香型黄毛尖的制作方法，其特征在于：该茶是通过将采摘的鲜叶经摊放、杀青、焖黄、揉捻和烘焙五道工序制备而成。

2.根据权利要求1所述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法，其特征在于：所述的鲜叶是在都匀市内采摘的福鼎大白品种的独芽或一芽一叶。

3.根据权利要求1所述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法，其特征在于：所述摊放是指在室温22~28℃条件下，室内摊放2~4h,将茶叶失水到90%。

4.根据权利要求1所述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法，其特征在于：所述杀青是使用锅式杀青，投叶量0.5~3kg,220℃杀青，直至青臭气消失、茶香显露，叶色转为暗绿，手捏黏手成团。

5.根据权利要求1所述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法，其特征在于：所述闷黄是指将杀青后的茶叶趁热堆放，堆放叶厚10~12cm,焖黄温度30~40℃,湿度50%,闷黄时间10~12h,直至黄变均匀后，摊开散热，冷却至室温。

6.根据权利要求1所述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法，其特征在于：所述揉捻是将闷黄后的茶叶进行短时、慢速、轻压揉捻，直至茶汁外溢。

7.根据权利要求1所述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法，其特征在于：所述烘焙是使用毛火快烘，在110℃~130℃温度下，将茶叶烘至八成干，摊放1h后，在80°C--90℃温度下，足火慢烘，用松木烘至足干。

8.根据权利要求1-7任一项所述的一种松烟香型黄毛尖的制作方法，其特征在于：所述黄毛尖按以下步骤进行制备：

(a):采摘鲜叶；采自都匀市内茶园福鼎大白品种，独芽或一芽一叶；

(b):摊放；在室温22~28℃条件下，室内摊放2~4h,将茶叶失水到90%;(c):杀青；锅式杀青，投叶量0.5~3kg,220C杀青，直至青臭气消失、茶香显露，叶色转为暗绿，手捏黏手成团；(d):闷黄：将杀青后的茶叶趁热堆放，堆放叶厚10~12cm,焖黄温度30~40℃,湿度50%,闷黄时间10~12h,直至黄变均匀后，摊开散热，冷却至室温；

(e):揉捻；将闷黄后的茶叶进行短时、慢速、轻压揉捻，直至茶汁外溢；

(f):烘焙；烘焙是使用毛火快烘，在110℃~130℃温度下，将茶叶烘至八成干，摊放1h后，在80℃--90℃温度下，足火慢烘，用松木烘至足干。

CN109169994A说明书1/3页

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一种松烟香型黄毛尖的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及制茶方法，特别是一种松烟香型黄毛尖的制作方法。

背景技术

[0002]毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、信阳毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

[0003]目前贵州制茶过于单一，以绿茶、红茶为主。因此，发明一种以贵州都匀产的茶叶制备黄毛尖的制作方法，对促进茶业多元化发展具有重要意义。

发明内容

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