CN1843169A 桑叶保健馒头及其制作方法 （安徽省农业科学院蚕桑研究所）.docxVIP

[19]中华人民共和国国家知识产权局

[12]发明专利申请公开说明书

[21]申请号200610040402.X

[51]Int.Cl.

A23L1/10(2006.01)

A21D2/08(2006.01)

A21D2/36(2006.01)

[43]公开日2006年10月11日[11]公开号CN1843169A

[22]申请日2006.5.6

[21]申请号200610040402.X

[71]申请人安徽省农业科学院蚕桑研究所地址230061安徽省合肥市霍山路15号

[72]发明人范涛吴传华

[74]专利代理机构合肥华信专利商标事务所代理人余成俊

权利要求书1页说明书3页

[54]发明名称

桑叶保健馒头及其制作方法

[57]摘要

本发明公开了一种桑叶保健馒头及其制作方法，其原料组分主要有面粉、高活性干酵母、桑叶汁，在和面过程中加入桑叶汁，再切胚成型，经醒发后上笼蒸。本发明制作的桑叶保健馒头，是一种具有较高营养价值的天然食品，人们在食用时，能吸收其中桑叶的有效成分，发挥桑叶的药用价值，从而达到调节身体机能，强身健体，延年益寿的效果。

200610040402.X权利要求书第1/1页

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1、桑叶保健馒头，其特征在于其原料组分的配比为：

面粉1000克

高活性干酵母5-10克

按350克鲜桑叶兑500-750克清水比例打出的桑叶汁40-400毫升。

2、根据权利要求1所述的桑叶保健馒头，其特征在于原料组分的配比为：

面粉1000克

高活性干酵母6克

按350克鲜桑叶兑750克清水比例打出的桑叶汁40-400毫升。

3、根据权利要求1所述的桑叶保健馒头的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

a、榨取桑叶汁：桑叶的清洗，破碎、打叶浆，榨汁除叶渣；

b、计量：按配方称取面粉、高活性干酵母、桑叶汁；

c、和面：将干酵母倒入桑叶汁中调匀，将调好的桑叶汁倒入面粉中，揉成光滑面团，静置，切胚成型，醒发，蒸熟。

4、根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于所述的和面是指：将干酵母倒入桑叶汁中调匀，桑叶汁温度加热到35℃左右，将调好的桑叶汁倒入面粉中，加入适量的清水，揉成光滑面团，置入35℃环境下静置40分钟，切胚成型，再静置醒发10分钟，上笼蒸20分钟，蒸熟。

200610040402.X说明书第1/3页

3

桑叶保健馒头及其制作方法

技术领域

本发明属于食品加工技术，具体是一种具有营养保健作用的桑叶馒头及其制作方法。

背景技术

馒头作为人们生活中的主食，已经成为人们的生活习惯。目前市场上出售的馒头，有纯面粉制作的白面馒头，也有夹杂有玉米面、荞麦面等杂粮的馒头，存在营养成份单一的缺陷。

桑叶，桑科植物桑，是药食两用的原料，桑叶富含粗蛋白及氨基酸，每百克干桑叶中约含粗蛋白24克，粗脂肪4克，含植物纤维52.9克、粗灰分14.7克、钙2699毫克，含人体所需的18种氨基酸，每千克干桑叶平均含降压物质r-氨酪酸226毫克，含谷氨酸高达2323毫克，天冬氨酸2049毫克。每百克桑叶中含植物类固醇中的谷甾醇46毫克，豆甾醇3毫克，植物类固醇有抑制肠道吸收胆固醇的效果。桑叶中的尿尻霉能抑制a-葡萄苷酸活性，从而阻止及延缓淀粉食物分解为葡萄糖、果糖等单糖，抑制血糖上升。桑叶中还含有大量矿物质，植物纤维等营养物质，还能除去体内多余水，改善水肿效果。桑叶中含镁量高，补充镁有减少突发性死亡效果。桑叶中锌能促进生长发育与提高和改善生殖生理功能，改善皮肤障碍，脱毛、骨异常等症状，桑叶中富含铁，可防止贫血。食用桑叶有改善糖尿病、降血脂、降血压、减体重(减肥)、抗氧化抗衰老的作用。同时它还具有解热化痰、利尿、抑制伤寒杆菌及葡萄球菌生长的作用。

在馒头中添加桑叶的有效成份，制作成桑叶馒头，符合当前人们对于食品的营养性和保健功能的要求。

发明内容

为了使桑叶中的营养成份能够全面利用，更好的改善人体健康，提高保健功效，本发明研制了桑叶营养保健馒头。使得人们在食用馒头的同时，能兼有食疗与保健作用，达到强身健体的效果。

本发明的技术方案如下：

200610040402.X