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餐饮节假日突发应急处理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮场所节假日遇火灾，首先应（）

A.灭火B.报警C.疏散顾客

答案：C

2.节假日餐厅突然停电，应先（）

A.启用应急照明B.安抚顾客C.查找停电原因

答案：A

3.顾客在节假日用餐时突发疾病，应（）

A.立即送医B.联系家属C.拨打急救电话

答案：C

4.节假日厨房燃气泄漏，做法错误的是（）

A.打开门窗B.关闭燃气阀门C.开灯检查

答案：C

5.遇到醉酒顾客闹事，服务员应（）

A.与其理论B.及时报告上级C.强行驱赶

答案：B

6.节假日餐厅客流量剧增，应首先（）

A.增加菜品供应B.安排人员引导C.提高价格

答案：B

7.遇到顾客投诉菜品问题，应（）

A.反驳顾客B.立即道歉并处理C.不理会

答案：B

8.餐厅外发生拥堵，工作人员应（）

A.维持秩序B.看热闹C.让顾客自行解决

答案：A

9.节假日厨房设备突发故障，应（）

A.继续使用B.立即维修C.停用并报修

答案：C

10.遇到顾客财物丢失，应（）

A.帮忙寻找B.让顾客自己找C.报警处理

答案：A

二、多项选择题（每题2分，