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《食品分离技术》教学大纲

一、课程基本信息

课程名称

食品分离技术

课程编码

037

英文名称

FoodSeparationTechnique

课程类别

专业选修

学分数

2

开课学期

6

总学时及其分配

总学时

讲课

实验

上机

其它

机动

32

32

0

0

0

0

适用专业

食品科学与工程专业

二、课程目的和任务

讲授现代分离技术的基本理论及其在食品科学中的应用，介绍现代分离技术的发展现状及趋向，并结合实际介绍一些较为成熟的生产工艺。通过课程的学习，学生应掌握在科学研究、分析检测和工业生产中选择合适的分离方法，并能正确地应用它进行物质的分离。

三、本课程与其它课程的关系

本课程主要学习食品的分离技术，是食品工业的基础，是重要的食品工艺过程之一，应在食品质量与安全等专业课之前讲授。

四、教学内容、重点、教学进度、学时分配

（一）绪论（2学时）

1、主要内容

食品工业中的分离技术；食品分离过程的特点及选择原则；食品分离技术的重要性及其进展。

2、重点

分离技术的分类及特点，食品分离过程的特点及方法。

3、教学要求

掌握分离技术的概念；掌握分离技术的分类及特点；了解分离技术在食品工业中的应用；掌握食品分离过程的特点及方法；了解食品分离技术的评价及其发展趋势。

（二）膜分离技术（8学时）

1、主要内容

概述；超滤分离技术；反渗透分离技术；液膜分离技术；电渗析分离技术；膜分离技术在