模块六 屠畜的宰后检验与处理 实训五.pdfVIP

模块六屠畜的宰后检验与处理

山东畜牧兽医职业学院

制作人：李静萍

模块六屠畜的宰后检验与处理

实训五猪的屠宰检疫

能力目标

1.了解屠宰加工企业中检验点的设置。

2.初步掌握宰后检验的程序、方法、操作技术以及常见病变的

鉴别和处理。

模块六屠畜的宰后检验与处理

实训五猪的屠宰检疫

器材与试剂

1.常用检验工具（检验刀、检验钩和锉棒）。

2.常用的实验室设备（显微镜、载玻片、染色液等）。

3.工作服、工作帽、胶靴、手套等。

模块六屠畜的宰后检验与处理

实训五猪的屠宰检疫

操作方法

1.常用检验工具（检验刀、检验钩和锉棒）。

2.常用的实验室设备（显微镜、载玻片、染色液等）。

3.工作服、工作帽、胶靴、手套等。

模块六屠畜的宰后检验与处理

一、头部检验

1.颌下淋巴结的检验

一般由两人操作，助手以右手握住猪的右前蹄，

左手持检验钩，钩住颈部放血口右侧壁中间部分，

向右