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食品添加剂使用与食品安全监管手册

第1章总则与法规依据

1.1食品添加剂管理概述

本章节旨在明确食品添加剂在食品工业中的合法地位与核心作用，强调其作为“食品工业的润滑剂”和“风味工程师”的角色，必须在保障人体健康的前提下安全使用。依据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，食品添加剂仅用于改善食品品质和色香味，以及作为生产必需，不得作为食品原料使用，严禁超范围、超限量使用。

管理概述要求建立全链条追溯机制，从原料采购、生产加工、仓储运输到销售使用，必须实现信息可查、去向可追、责任可究，确保每一克添加剂都在监控之下。核心原则是“预防为主、风险可控”，监管部门需定期开展风险评估