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- 2026-05-20 发布于山东
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·厨师园地
制好鳝鱼鲜汤，应注意以下几
点：
1．烫鱼时，要备有木盖。一旦
沸水倒入，应立即加盖。否则，鱼
受热窜出，还会烫伤人。
2．制汤过程中，不宜中途加水。
否则．汤温突然下降，鳝鱼骨肉组
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