任务三油脂脱酸.pptVIP

油脂精炼油脂精炼1.能够科学制订大豆油脂脱酸的工作方案。2.学会分析大豆油脂脱酸各工序中出现的问题并提出解决方案。**任务三油脂脱酸一、碱炼脱酸的基本原理二、影响碱炼脱酸的因素三、碱炼脱酸工艺四、碱炼脱酸设备五、水蒸气蒸馏脱酸*任务三油脂脱酸一、碱炼脱酸的基本原理脱除毛油中游离脂肪酸的过程称为脱酸。脱酸是整个精炼过程中最关键的阶段，因为这个阶段可能是导致中性油损失最高的一步，而且对精炼成品的最终质量影响也很大。脱酸的方法较多，工业上应用较多的是碱炼法，其次是水蒸汽蒸馏法。碱炼法是采用碱来中和游离脂肪酸，使游离脂肪酸生成肥皂而从油中分离析出的一种精炼方法。肥皂具有很好的吸附作用，它能吸附相当数量的色素、蛋白质、磷脂、粘液及其他杂质，甚至悬浮的固体杂质也可被絮状肥皂夹带，一起从油中分离。该沉淀物油厂称为皂脚。碱炼用的碱一般为烧碱（NaOH）溶液，也可使用一部分纯碱(Na2CO3)。多数选用烧碱。烧碱：中和脂肪酸，脱色；使部分中性油皂化。纯碱：不易皂化中性油；脱色能力差，生成CO2易溢锅主要反应中和反应皂化反应（副反应）二、影响碱炼的因素（1）用碱量