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幼儿园食堂成本核算安全责任书

为全面加强XX幼儿园食堂管理，规范成本核算流程，保障幼儿饮食安全与营养均衡，明确食堂运营各环节责任主体及操作标准，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本园实际情况，特制定本责任书。本责任书由XX幼儿园（以下简称“甲方”）与食堂运营责任主体（以下简称“乙方”，姓名：XX，身份证号：XXXXXXXXXXXXXXXXXX）共同签署，双方遵循“安全第一、规范管理、成本可控、公开透明”原则，就食堂成本核算与食品安全责任达成如下约定：

一、责任主体与适用范围

1.甲方责任：甲方为XX幼儿园法定管理方，负责制定食堂总体管理制度，监督乙方履行成本核算与食品安全义务，提供食堂运营所需场地、设备及基础保障；定期组织成本核算核查与食品安全检查，协调解决运营中的突发问题。

2.乙方责任：乙方为食堂具体运营责任人，全面负责食堂采购、加工、存储、销售等全流程管理，落实成本控制措施，确保食品安全符合国家及地方标准；接受甲方及教育、市场监管等部门的监督检查，配合完成相关数据报送与整改要求。

3.适用范围：本责任书适用于XX幼儿园食堂所有运营环节，包括但不限于食材采购、库存管理、加工制作、餐食供应、成本核算、卫生防疫等。

二、成本核算责任细则

（一）采购环节成本控制

1.供应商管理：乙方须