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食品安全管理体系文件

文件名称：基础设施和维护控制程序

文件编号：QP-08

版本：A/0日期：2026-01-01

基础设施和维护控制程序

1.目的

确保生产所需的基础设施（厂房、设备、公用设施）符合食品安全要求，并得到适当维护。

2.范围

适用于厂房建筑、生产设备、供水、供电、供气、通风、排水等基础设施的管理和维护。

3.基础设施要求

设施类别

要求

维护频次

生产车间

防虫防鼠防尘，墙壁地面光滑耐腐蚀

每日清洁，每月检查

炒制设备

温度控制系统精准，设备完好

每班次检查，每周维护

通风系统

足够换气次数，保持正压

每月检查过滤网

供电系统

稳定供电，备用电源

每月检查，季度全面维护

供水系统

符合GB5749，水压充足

每季度检测水质

4.设备维护类型

日常维护：操作人员每班次进行清洁、检查和简单调整。

预防性维护：维修人员按计划进行定期检查和保养。

纠正性维护：设备发生故障时及时修理并记录原因。

编制

审核

批准

版本

生效日期

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A/0

2026-05-26