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公共营养师习题（含参考答案）

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.下列不属于影响食品腐败变质条件的是()。

A、蛋白质含量

B、B族维生素

C、水分含量

D、PH高低

正确答案：B

2.下列哪类食物是最经济的能量来源()。

A、畜禽类

B、油脂类

C、蔬菜水果类

D、粮谷类

E、蛋奶类

正确答案：D

3.婴儿配方奶粉主要分为()。

A、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

B、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

C、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

D、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

E、普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉

正确答案：D

4.黄曲霉