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餐饮服务绿色低碳战略试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务中，以下哪种做法最符合绿色低碳理念？（）

A.大量使用一次性餐具

B.减少食材浪费

C.过度照明

答案：B

2.绿色低碳餐饮鼓励优先采购（）。

A.本地当季食材

B.进口高价食材

C.冷冻食材

答案：A

3.餐饮厨房设备选择应优先考虑（）。

A.高能耗设备

B.节能设备

C.普通设备

答案：B

4.以下属于绿色低碳餐饮行为的是（）。

A.水龙头长流水

B.空调温度设置过低

C.合理控制食材库存

答案：C

5.倡导绿色低碳餐饮，可（）使用塑料吸管。

A.大量

B.限制或禁止

C.随意

答案：B

6.餐饮企业在垃圾分类中，厨余垃圾应（）。

A.与其他垃圾混放

B.单独分类收集

C.直接倒掉

答案：B

7.绿色低碳餐饮要求服务员（）为顾客提供一次性用品。

A.主动

B.按需

C.不

答案：B

8.餐饮场所的照明设计应采用（）灯具。

A.高亮度

B.节能型

C.装饰性

答案：B

9.推广绿色低碳餐饮，可采用（）的方式处理剩余食材。

A.直接丢弃

B.捐赠给有需要的机构

C.留在厨房变质

答案：B

10.绿色低碳餐饮战略旨在（）。

A.增加成本

B.实现可持续发展

C.提高菜品