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2026年四级公共营养师《专业技能》考试真题（答案解析附后）

案例一膳食调查与居民膳食结构评价（共5小题，合计20分）

案例背景

营养师在某社区开展成年人膳食调查，采用24小时膳食回顾法采集35岁男性办公室职员王某饮食数据，王某身高172cm，体重78kg，轻体力活动，一日三餐+加餐食物摄入记录如下：

早餐：白馒头200g、煎鸡蛋2个（每个50g）、甜豆浆300ml；

午餐：白米饭350g、红烧五花肉180g、清炒油麦菜100g、瓶装可乐500ml；

晚餐：葱油拌面400g、卤猪蹄120g、凉拌黄瓜80g；

加餐：奶油蛋糕150g、薯片80g。

当地成年男性轻体力活动推荐能量摄入2250kcal，蛋白质供能比10%～15%，脂肪20%～30%，碳水50%～65%；成人食盐每日推荐摄入量＜5g，添加糖≤50g。

针对该调查对象采用24小时膳食回顾法开展调查，下列不属于该方法操作流程的选项是（）

A.调查前向调查对象说明调查目的、数据用途，消除受访者顾虑

B.按早、中、晚、加餐顺序引导受访者逐一回忆所有进食食物，记录食物名称、进食重量

C.调查结束后无需核对食物分量，直接录入膳食计算软件统计营养素

D.针对记忆模糊的食物，使用标准食物模具、量具辅助估算重量

标准答案：C

解析：24h回顾法完成记录后必须核对食物重量、