餐饮企业食物中毒应急脚本.docx

餐饮企业食物中毒应急脚本

应急组织机构与权责划分

1.应急指挥中心：总指挥由餐饮企业总经理担任，全权负责应急响应的启动与终止、应急资源调配、重大事项决策；副总指挥由运营总监担任，协助总指挥统筹各组工作，跟进处置进度，传递指令。

2.信息联络组（配置2人，由行政部+食品安全管理部人员组成）：负责对接政府监管部门、医疗机构、合作客户、媒体，按要求上报信息，留存所有上报、沟通记录，严格落实法定上报时限要求。

3.现场处置组（配置3人，由食品安全管理部负责人+中央厨房负责人+涉事门店/驻场负责人组成）：负责封存涉事物品、整理溯源资料、配合流行病学调查、落实现场消毒与源头管控。

4.医疗协助组（