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食品添加剂使用标准试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种不属于食品添加剂（）

A.山梨酸钾B.大豆油C.焦糖色

答案：B

2.食品添加剂的使用原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品腐败变质

C.应符合相应的质量规格要求

答案：B

3.我国规定允许使用的人工合成甜味剂是（）

A.蔗糖B.甜蜜素C.葡萄糖

答案：B

4.亚硝酸盐在食品加工中的作用是（）

A.发色B.增稠C.抗氧化

答案：A

5.以下属于防腐剂的是（）

A.柠檬酸B.苯甲酸钠C.碳酸氢钠

答案：B

6.食品添加剂使用标准的代号是（）

A.GB2760B.GB14880C.GB7718

答案：A

7.用于调节食品酸碱度的添加剂是（）

A.乳化剂B.酸度调节剂C.增味剂

答案：B

8.以下哪种食品添加剂有抗氧化作用（）

A.丁基羟基茴香醚B.胭脂红C.卡拉胶

答案：A

9.食品添加剂的标签上必须标明（）

A.使用方法B.生产工艺C.保质期

答案：A

10.下列物质中可作为膨松剂的是（）

A.氯化钙B.碳酸氢铵C.硫酸镁

答案：B

多项选择题（每题2分，共10